|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜' Q7 |$ P% G' w0 x( T" M
& g4 E5 b6 y& r3 X6 y[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞* f3 u8 m+ M$ c! G+ H
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，! t! ]7 t( H! R, Z+ P- O; j
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
0 n. I1 `9 D9 d而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出! Q0 E k5 ]+ }* H5 q
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。' c X& S0 ]. T2 n! H( K) |
* _0 I' g" x! [5 C" u( C5 r
3 B. d, Z$ M& |0 {# C1 n2 l- ^6 ~: u, U9 `
[u]泰廚班底主理[/u]
; w5 ]2 v- E/ H) R% I9 f+ D" k# u( `% ?/ r) Q) X
$ J0 T. G A/ i2 R# ]
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。( n2 R q; m/ }
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，& R3 Q* A+ S( H( H9 ?
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
2 E3 ~6 p3 Q" |) j! b: m) s$ o7 m+ X
/ g' o4 _. I6 _; o; n
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，) ~0 |) j: A1 u% d0 y+ F x$ p$ U
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
$ G6 V- _; |) e咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
x. r9 S- l8 I& `6 H5 [椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
0 X/ o5 C [7 C8 N要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。) W" N( o+ ~9 \/ _0 a; D
/ y4 l* c8 K5 m i1 C k- D1 b' Q$ q! Q# D) `6 Z8 I
/ W# ^1 I: E2 \0 ][u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
+ t: `( |$ v `* l% K( f5 a0 f- r9 \. D7 t, L* K$ F
& x2 U$ B$ U1 J' X/ T2 U! `& C
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
" L& Z: m( R, \6 B' ]那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。. L; G1 C( |0 S0 @( o1 W# A8 y
3 Q- L- j* q, x; t$ y w. Y- t& W
1 e/ Y# u7 a9 L8 K
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，3 n# ]2 u- ^7 |
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
/ z4 k5 H& t, Z- [1 d較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
$ ?" A5 k& G) ^0 J$ ]- ^. R: H' D這也是阿 Tu 的心思所在。
+ J2 W, l8 O4 a, s5 D3 {4 M/ U6 x1 I5 H8 p; M
# J: X: O1 _) C如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，4 T% `# `. b( p
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
' w4 m8 Z/ M& [9 M
, k) t- n. I& w0 o6 a _
$ x( F3 a. ~% c+ B7 ~3 T/ Q# ~1 r5 c[u]Ken哥推介[/u]
2 j8 i; `' l$ p; [( |5 T' X
- O, c; H2 A& `# t7 P; K2 h8 a
Q) u5 U3 o( w/ A7 p, V* Z! L8 l4 m0 i6 ^[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
4 L. E1 k6 ?: h4 S約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、9 F1 _( r( B6 Y6 K" A+ l
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。3 e2 @7 Q' T0 }! z8 t5 i# L
# Y" p$ h# R+ r- `( ^9 b# g" q2 }7 j& ~6 B B' \+ J& e
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]+ Y+ t7 W1 k) F
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
6 j9 s% U, t! O/ J7 O" n# W% b! [2 R6 u9 K. j: Y
/ E) \6 q4 ?3 U2 ^, j' K# t8 Y5 K
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
% C- \7 W' G4 n+ p' _青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
9 C6 g; G+ S" P* I& }* `& z5 r4 G& ]$ r s, c: L( z# q+ V+ v
& y% ~8 S: R# E; f% J
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
* c$ A m2 i. x7 @0 c泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
" n! @7 n* v u3 P6 E# C" I醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
6 H" P8 x! N) r8 K+ u6 Z1 d( r! Q6 e4 w0 g1 U
2 A% {( ~: }# x- o+ F+ U& D
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]7 x. d5 p4 T) G2 x# k
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
5 U$ @9 A0 G' r+ g1 H點上微辣的汁料，惹味無比。
5 l+ q9 I: m* V: @4 N& s" c
7 J# K8 S. S/ ~8 q" j+ ?7 e
1 S9 C n! J& W6 k9 m( I8 L# h[u]香茅豬扒 $48[/u]6 q! S$ V, {3 |2 P
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
" R. A+ {( q) |* h9 @葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。 o+ h& i4 ?1 l9 w$ Y- T, }
$ Y6 c, f, h* s
) K: ^0 _& ~! J8 w7 C[u][b]泰串餐廳+ b( ]6 }7 j2 f$ x/ F! C
地址﹕佐敦廟街228號地下
; I4 J* z" H0 r1 U) a- [, M查詢﹕2264 8383[/b][/u]
$ g; H$ k0 Q6 [% v7 P8 C+ i# y5 u3 ~. _% u* t" N
- Z0 }0 v- z9 M& R+ ^7 C8 Y0 o. n+ I; o U6 w' R
4 E$ \ c9 d3 w1 n7 q8 x* U0 B. |/ x3 m) }# c& p
4 F; l2 h o* c" n+ Z) }6 K
( d2 M# _0 P9 w, C' X$ M; y& R0 Z
5 r5 H( }/ n: r' u[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. _, A) x$ d$ ~4 ]/ {, v非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
+ z+ f* U, d4 f0 D0 U
/ v6 h- w& \/ ?2 M( R% R) d1 G7 O9 |
& P4 o2 @$ U+ J4 j J1 x, ^
招牌海南雞 $80/半隻4 @" W, g4 k j; S
" P# H. |. w/ i
: j8 I' J9 s+ q- Q$ S9 K( p! b3 j- U( _' J8 s+ o7 J$ a# `
* G% z( g: k# n. q% x9 {
. g2 b# F3 t0 x( ^9 o; S; C3 Q; U5 }& W
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]7 p. J, l2 u/ T. Y, x( d
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
) I; X$ m& P* ?! c+ n
* n) ^4 l6 J8 L8 t3 y6 ?0 _( P2 i9 @
0 U+ W- q3 w7 S* D- e
青咖喱南瓜雞 $58& J6 z6 z* r3 S: F' }+ b6 j
' z. K5 g5 t/ |1 S3 M
3 O$ S2 x, a7 P% m1 H' ?" K( A& t& ^4 A5 k. M+ o, r% M
$ ^% `& t, Q) C
3 h2 q( A1 `4 \
M1 T; n$ G3 ~& B[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. J X* [! K+ k
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关8 j! N, [( \6 o, r' v
1 g/ x& H' F2 c1 r0 n4 P2 ~. R
9 f; d5 X- b, F9 k3 _* x" A3 _" k' O# A6 E$ I" m7 o- o
串燒沙嗲雞 $48% X" e, G7 o; q8 A
; k, g( V5 ]& D; l, Q _
- l4 F3 M* Q" j* f$ g" I8 ]: R' J |. {
- z0 b r6 v( ~0 ]* f
9 Q* S$ N3 f9 `; @ G) d* P, N' m0 c+ R
5 s/ @! Z$ b1 R7 v& d3 t
. v; q% M/ t, d: S' e Y& D
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
+ V( @$ r- ^7 I7 A: f非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关# z+ c+ t6 W8 r% M1 j. P# H; Y
0 D3 }4 s1 U. a9 l% @9 @' N1 q9 Q! K5 M6 F5 M; P( m* Q4 z' M/ M& j9 Q
( E' D, k9 }0 ^
炭燒豬頸肉 $42
2 x' \4 L# T8 o1 U/ H# J; s0 |
7 T0 x- b3 z, Y
& D& g% N+ K# y- J# G' s2 S v+ l, o4 z0 F- e1 M- N) H: k+ o
' d) x w- X; a$ [
6 J/ E9 |& s/ |, R0 v: P' t* m0 f[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. ^* i* H. S/ Q* U# t
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# X$ ~# H3 ^( K2 W' e4 e- o
! N' L9 X7 l8 ]0 a! W/ s: h+ ], Y5 h+ y) o
$ p9 n/ t4 \! p; G. x: l5 c
香茅豬扒 $48( X! j6 _+ d8 u- o, A% \( r2 O3 b
1 Y @- p. [, B
0 N" k2 v+ Z* Q. J$ g: F- ~8 ^$ l( K8 A% C% O' m+ Q' z, ~
* q2 {5 {4 {+ a- b* s2 w1 f
( J# I" q' U. y$ G) K[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
+ N# _' ^2 l% ~! [4 F. B4 y* n非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 j4 D' O% ]1 I2 C, R4 ]. N! {: {) q3 h) T0 n! J5 [( X4 |9 x
5 L/ Z* i/ P% _$ S
* _* G0 q* n' K- w, M泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!