|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 ) `* j8 O" @4 g1 i8 L
* _) V9 C, T' p
泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。 & `# Y2 l" R* N+ ~2 c
' ^ E: r3 H" u$ y; \" p
9 Z3 @# l" t O5 l s, L) @: V' s1 t
泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有： ) U1 F9 p7 \/ R- ~: L( w, y
) q( s! u/ } y" a
泰国朝天椒：
( m7 x$ y L( D
# H8 i$ W# O" H6 w$ o* X据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 1 l. n$ e* k7 c( g, n3 p
6 H; d+ ]; ~: N. ~$ [
3 z7 R0 x; ?5 ?! V3 ~: G/ Q
2 S7 K* {( A$ n! s# c+ L( ]% T泰国柠檬： 2 B& o6 [: ^& l6 Y5 d
/ |! H* [" Q/ _& T" U* K. B
泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。 & P) t/ j. ]2 H
5 { P v; {6 C2 ~
, V2 t" d/ k( {$ _8 q1 W" r% W* @% C2 ^2 Z/ S! ~" }' m
咖哩酱：
+ l: h9 q4 c0 Y/ O1 `/ i1 M, V
: a+ v- F( f) [( ~- {2 u以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!