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! t4 F$ d% b2 {$ x' \& c
1 G' {9 T' s: j# M5 l# M/ R孜然鸡翅
3 t F( [0 e% y, l用料：鸡翅 孜然 香菜
- c& ?+ _. @1 O做法：
7 I6 r$ w$ ?3 `7 V& I% D1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
+ J' w9 ]- B. Z) [1 W1 Q2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 8 ]7 }& s+ l" E6 I
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 2 H, N- ~1 K, R0 T U3 p
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
2 ^3 ~; [1 A$ O k5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 3 Q5 A8 y y! I) ]/ C" d. ~
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
" u7 W0 Y- i+ ^0 @6 {" f$ [& g7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 . ?/ ~! a9 P! ^
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
# w1 f8 B3 V7 b' h2 L9.大约5分钟后收汁后上碟。
* d0 Z4 x7 Z" d, I3 c10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.( d' w9 a/ P- \: w9 `* T/ ?
* @. M* E* z: C& N/ N3 C) m
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]7 z( H9 t7 @# M5 X* j
# | p( _1 ^ e( w+ v, b芝麻烤鸡翅
1 B9 S5 K* b: Y) Q0 g材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
3 Y4 S l/ ^) @8 j$ f7 q3 m做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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$ r3 Q1 R3 R' N, }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
. G8 g/ w+ q$ w# E) Z
: @' m* O; Y- w0 q4 L+ T; m4 T; X) S糟鸡翅
* n4 D( E+ q7 d% q0 F原料：鸡翅 糟坊 ! O/ ?7 K( `0 U& ]' M9 X
调料：盐 葱姜 , m! r3 _8 D, {, V( S/ U
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） * e" ~& w9 b& t! Z
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 $ C5 v) H5 a2 Y* {% P: ~0 ^
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
+ V+ h+ p2 h6 K1 D! ~% V. R( S2 }3 A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
- \. p6 C7 W R3 f8 j0 {8 P0 t9 a7 `5 D. D9 C- C7 q
熏烤薄荷鸡翅
) h# Q& W! v* D( _& ~2 s V) s2 C% E原料：鸡翅
( u2 E, p' g8 Q5 h( y腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
! }& Q F& y) N/ {; u鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。+ N( `" f% x2 y
, k0 b) `9 R% f* s6 `. M# E6 r9 M
* q$ n+ c3 l; k7 m+ |# Q! j
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
5 M9 }1 g* r/ n+ a! w
^3 k+ G# o' k/ Z5 E香菇蒸鸡翅
2 m: W7 _0 ~( p4 X香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
+ D& r& }( E4 s2 j将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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3 g7 J& e( f$ }+ u, e. T' Z" V T( a6 I" N% Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
8 \# g) R$ m' q( G. ?: v
7 S# k7 k9 q G$ `1 t$ @# e6 B香醋鸡翅
* G+ t/ F) N' k材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
5 M& C5 Y0 h: p7 c' H1 f做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。, F* d- r9 ?2 u; s9 n
* M0 @9 E5 {0 G4 ], {
) r+ r7 }3 O3 i8 k; S* ?
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]) z0 u( D: d3 |4 b5 ]/ x: `
4 u- ~1 _3 ?# s香橙鸡翅
6 p* l: Z+ N# U' D' Y) ]# k原料：鸡中翅12只，香橙2个 ; h, ~$ X1 L% G% V3 V& ]& C
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
3 H7 ]8 T7 w" c! W Z* Z腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 4 H$ o/ l1 C3 V& M* x( M R. ~
做法：
: \9 h7 H7 w8 Y0 ?1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 * n' \1 E3 N: z7 d
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ; @. M+ A5 K9 {9 x1 N
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
( H& z3 |% M2 h4 [4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起." \/ _. [7 E. S, x$ Y7 d% e9 N& K# [
+ Y+ }' k1 h! R3 @9 S5 r
$ Q% i1 R+ }& l& v7 K5 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]& j0 U. p0 H5 t+ b" S
( L5 n/ A9 c4 _* b7 V! N
脱骨烤鸡翅： 1 w/ i% I& |8 ~8 m
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) % u6 P( C+ C6 V5 m: v
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
0 M0 k$ o' I8 N' v7 z做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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8 E! Q3 e- R& b' ]2 r" y1 w' b3 P) G: H) q+ t$ R$ i
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
6 @, `: `, ]8 i# [! C4 p; m3 B5 j
. K: z; }! C0 d蒜香五味鸡翅
. Y+ \7 ^6 c7 C/ g; g) l材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
5 F& z( E5 g3 _7 g# b; l把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
X! @: L. N- ]8 j2 |1 G( A（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
6 Q' G8 `0 R' @/ y/ O* g) r I- m& s( W做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
7 t# y! T2 c0 _ {, h鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
9 ?! p. I/ _8 Q, n7 U8 z2 O2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 % H0 ]! u; {+ c* J) O
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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. z6 D9 T- L2 C, T/ p: [& o
( F1 z4 L3 f- R: r9 `2 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]0 b2 G- j! c5 O7 U/ ?: e2 M) _
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 . _( I, w- G0 K" n7 ]
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
# ?; u( ?- V4 Y做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 + W* ]. A2 Y' Q8 O; j& b
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
3 p. u! T3 P% ^5 X1 ?3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。4 f" ?7 l: e( F5 n m, J4 O( L/ e
6 |$ r8 o' K, L/ U
, D9 M* b( q2 Y, n$ x4 D- ]- @
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url], v& ?* {" }+ z8 v$ F5 D
7 p9 s: g" P& o9 s' c# B7 E6 D" }三杯鸡翅
+ |$ u$ i% X1 k+ w* j' O& Q7 ?0 a, Y主料：鸡翅
; O- M0 l2 b' U6 i做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。; {! d3 r* ^8 J E9 Y' K# g) J& h- n
; K: F9 ]0 G' d, b2 x Z% `; v& k; d: q/ w; C( J/ e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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- D$ {5 O- ], P惹味烤鸡翅 + H* f8 s" ?( j; y- q
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 8 t8 c9 m7 w& m2 d$ f
做法：
* f4 F' w5 k h4 |1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
/ I N! n3 O7 _) o) i* d: \2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 3 ? W$ u& q! t8 q/ z
- S+ Y6 B8 O2 T6 U3 _, b
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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( }! |6 E/ k* v! D' E1 R9 W" ]4 h) k8 o
[1楼]：
* ^% S4 V9 v2 b3 p5 s; f0 e2 }青椒鸡翅
8 E3 s$ S. |; M原料:鸡中翅,牛角青椒
2 e- _0 Z7 r9 p( e) j配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
/ G, u/ K0 E, u# X做法: + j3 `9 C/ M2 v" ~/ `$ \' B8 h3 k
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
6 X- R: ~& G( @' o+ ^# w, l" e2.青椒切圈 ) B; P% M# n# ]0 [5 k/ B S
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
) K- l6 ?" e5 b' D) Y4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 2 L/ ]4 N3 v" p+ e2 T9 M9 v
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6 w, [/ X. E7 j: ^/ E! z
6.倒入鸡翅不停翻炒，
/ L- c/ R0 Y& }7.鸡翅变色，加酱油、白糖 1 I6 ~( O& h# m [ b, ^
8.加入配料翻炒 + C% M" }5 a8 K
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 7 w* B% o6 y4 {3 K9 ]3 ?% t, R( x
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]+ P9 }" z+ p3 m
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- c6 _! r$ g+ a8 j" R# B. `: u* }& J/ C4 A, K
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6 u( [0 o9 a2 `0 C i[3楼]：: f, e! V3 d: U
啤酒鸡翅
4 s0 j7 R; B/ Q& ^6 g配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 # Z/ X& `/ V1 Y4 n5 i
; {. z8 |5 F6 U8 ]1 V9 ^1 N# g% d6 Y+ y
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. : E" o5 m3 {" V% W- c
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
( t' g2 d E+ a三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
6 m% z0 J7 E8 z( [& S) f- o, c# s9 E% k- N# t. y5 ?' d
1 y& b1 f6 k) S! k' r1 r+ `( I
+ P _7 @0 ]( O6 e2 `2 O2 r
魔芋鸡翅
' c( @( L) }# L' [原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ' W# d" A& r. D: Q- O
调味料： & w" z* Q; e' U) X: y- [4 {
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 - o' i( N* J+ M( _
做法： 8 y- r( l+ a+ w* V- G+ o
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
9 z) i9 m0 B' o2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 9 q9 n3 x* u3 D A7 }" O2 j; ]' l
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； # k& r$ i5 ]: M3 H7 M
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
7 `! T+ O" O. j5 e5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 1 n) H* A* j) ?' p$ m
1 g3 b4 b* U# @% V0 G- @6 I- B' H( w3 y- m
[6楼]： i0 W7 x0 E; @" Q
蜜汁鸡翅 9 b4 M- E, I# u! Y
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
$ M( k, E2 V6 D做法： 9 B& s' X4 N! T7 b/ E
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
9 E4 e* U/ Y0 ~0 n2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 1 R) g2 J8 @$ ^- Q5 y
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
% l) g" U& I, v/ Z4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。* A! z7 ~4 k7 _+ i- Y }
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% H) O1 q! R9 @* b- ^. d& X: i! b w: Y3 K5 O6 L
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玛瑙鸡翅 ' c& y& U' R0 z. | p4 u
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
. r6 y+ Z1 ]9 x( M4 L$ @做法：
1 [' Q8 F0 a' B, B$ K/ \1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. : R: b4 A. D$ G
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 8 R' P0 I& h4 E* ?& b7 y8 R5 a
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
( L6 M5 M" d8 N/ }! }( N! n4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]7 W4 i l3 F7 O; j* G& p
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4 W- F' t% X8 M( [" p4 M6 S3 w- j* J6 c( E+ ~7 \
$ ~0 \8 ~/ P0 I; s, d# r
龙眼鸡翅 + l5 G+ R7 ~9 K, C3 V) Q2 a
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
, c0 |" s# ?! c, \; W. }做法： 8 x% a1 ]: [4 _' b$ x
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
0 h# M3 R4 o5 p: p8 Z+ b7 z$ ]2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 + Y3 s1 Z3 S# S; } X% ?
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 1 ?/ E% w' D( e7 U
# B G0 f1 D% r1 L3 y
0 N6 H" _( x, M2 s
2 y8 B: [+ w8 ?: G2 d3 t
7 N3 q! ?$ L3 ~
H* v9 B K! s& A0 Z6 s
, F, E" V% G, O可乐鸡翅
; j, P! V# u' f把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
* T- x' w9 U- U( r) D+ c. h
) b8 E3 X2 u* b6 r
5 ~( ?! x/ r6 V% T; T; Z9 j% ?6 [; U# o x \) ^
烤鸡翅 ' |& m5 F- f# O4 |8 i
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
& I+ A7 H4 [; w9 B. | R; V做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]! |& F/ U5 a8 B2 ^* v2 ]1 W4 p
0 R# p/ c' B/ Q4 z2 `9 E, ?4 |! j3 j8 c2 E0 { `4 D' S, E# @
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5 q' P7 u7 U3 t( t
& o- X) y! v6 o5 C( w: d/ X( j4 i咖喱鸡翅
9 }/ e( B& E$ W$ z4 j主料：鸡翅 5 ]3 c7 ?6 J5 W0 r
辅料：熟土豆、青豆 / @6 ]! L) a( H8 I
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
) M6 v" W$ l ]6 A, |% K& g* I做法
7 ~/ _! [9 G; q+ n1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； & j) d; e7 M( {3 k6 Y6 X
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54