【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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# l/ Q: \3 o$ O 5 M5 Y* `' A0 w5 F# T孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   ) T+ D. m& f* ?$ |& L3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   1 v0 w' w/ I+ g2 e& r! z$ I8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   7 B+ k8 Y) f/ Q. ]& ~9 V$ u! Z5 H& t' |9.大约5分钟后收汁后上碟。   & o; J+ c. \( P/ \* \" ~10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. & ?' C1 A6 @, d& S0 _ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 3 i! s) x, c5 f" J+ _  j芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 5 ?# D/ `1 G. G- D# u  B0 X  p- ` 0 a4 B0 W8 k, [ 3 Z; @/ t  L; m8 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url]   d3 m, R# }' S0 O/ ^" v糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   6 l/ B: ?  [  [调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   , L6 j2 a. ^3 K9 U# M2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   7 h- r9 g5 k# j% J) d7 z, |; M7 l3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） , h* L; |" }7 m; _% q- K( M. d [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] - @: R2 {5 {1 I' m熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   , T5 x% U& P0 p) ?; G, V; ^2 o腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ; v- u# K$ A! A& y , H. Q% N1 m* J& e [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   + j1 j1 g. r! w6 ?$ P香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   ; Q, z3 ~5 x" U5 j2 E- ~% Y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ( _+ K" W( u- Q& n0 A' R; U* }, `香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 . M0 p5 ]% K6 }3 n# X 9 ?4 h. x- J' q/ _; h5 p- D [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ! f! H5 b# }$ X6 X- g/ ] 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   % }/ @) S2 A8 z7 F2 Z调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   6 c% A# `% O' d5 N2 F做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. & J- Y" o, e8 z4 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] % O# O+ Q  L. A( N8 y脱骨烤鸡翅：   - |  P5 x4 y; a! F( u材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] , Q& R: e; a+ |$ E# Q! B 2 U% ]6 V( d2 Q2 B5 B+ q* _0 r蒜香五味鸡翅 $ Y5 ~$ `# ?* x材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   ) n: c; m* C( ?3 H把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   6 X- ^7 @( Q9 N, z+ j# k, z/ K做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   ( F$ T% v" d7 r6 x3 Z1 q2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 & g! j! G9 r3 d [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url]   E% }. `8 H" S& M1 r + g3 }7 A. A2 v' z( G, ^蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   5 E$ Z; @. _1 ^" p4 s3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 / W9 D& ]& b# F$ d- s/ ^  D : K0 Y7 s2 n- Y6 V0 p! n! k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]   Z2 c. V: D1 n2 h# F三杯鸡翅   主料：鸡翅   & P; |4 L0 l' h2 B' o7 p) ^做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 / H# f3 e% b1 R, r- r' \ 5 _+ ?: n% R- x, E6 U* Q/ n. w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] " I" J- Y! b3 K$ H 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   4 S3 q' }" |7 o" P$ ~5 h# l2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   9 I* c. `$ b8 q. }9 X 4 D3 Q7 X1 J* r' `+ I4 G' M6 b: p& U5 X·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 2 b+ E! t/ m5 d9 ?: ~ ! v6 o; \3 T: w+ T1 z1 ^; ]$ @ & K3 D8 ^9 k4 p2 b. h/ |+ H ' c- G1 D' U1 B; U % }1 C9 d9 y* {+ i+ E. B[1楼]：   }- E. U0 U! t$ v( M青椒鸡翅   0 ~# N! n+ m( W' D原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   2 ^+ j9 V9 r, Y7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   ' N% x2 }, A( a( E10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 6 Z4 S8 e$ m. x- g8 H2 ^ . @7 Y2 A0 E5 _  ^. ^( _ 2 V/ f& M* s2 L4 {3 l 2 L& K) }- d. k% N* g8 a/ `) ^ 6 u) Z# u; M8 ]( q. s; j% C5 m5 d[3楼]： 啤酒鸡翅     M% X3 t; x8 |" E% ~* d' O% w配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   * a4 n) D1 {; e1 _( l: U$ ?3 N- {- p/ h 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ $ R# X  F; x! A  J" o" }. o8 a3 ^ % L; o. p) V, D7 z3 ?- k 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   ' Z  q. y0 R9 i$ |, [3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   + V* a$ c+ X, w$ R. @9 q1 T4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5 ?4 i6 g+ g& v7 |" y; P5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 7 g1 e$ d; y5 v: J2 A4 q2 h4 y ) Y; `8 n, ?5 ?[6楼]： 0 ]6 Y5 g6 @9 E; V: v* U蜜汁鸡翅   0 z  r2 D+ @) V5 N8 P鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   6 ^! R; M) G. F& A& R! T  O# t做法：     }6 d2 Q' x/ f; Q; t7 c4 o1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   + ~# r7 @" j7 v, B6 [' v2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   / s; T/ R+ B# Y3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。     ]" [2 C+ X$ N& W4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 - l- e0 q- R. X! r' [ ) u; |0 ]$ v5 k8 H & L9 m  `7 d. B5 l) g & K! Q1 E, h% C5 ^ ) y) ^3 w( F" M$ n. u6 b3 K$ a' _ 8 Z' @) z# T$ u/ m. G6 X9 G 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   : [0 R6 T% A. ]- T3 ^做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   * z/ R" w+ U, d: v* `( x0 a3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   % z0 x, r& P% U( f" V' P4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] # [6 X( d' y& Z9 c ; t" o: N+ g% m. H 5 [& G- Y0 k3 |+ F 2 Z- t7 j- o9 L) `  A' t " f9 Q  p' g. q) u2 \ " k& F& _9 e2 x  F3 J5 R - m  w- u7 F6 `" L( w) C+ L龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   6 l' q2 j- t) I6 e, g5 l+ }做法：   ' M" m* F4 q5 g1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 1 T6 z( B' r% `. ~5 M ! }6 d- ~2 I8 V' l: O' X8 M  B 可乐鸡翅 9 j6 ~6 g/ |  O' ~0 h把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 6 b4 I/ E0 o* n) z) Z2 o9 c! J : v! l! M3 I8 |( ]6 b5 s& C$ z 5 k9 S/ h# z+ z3 v: |2 O) j烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   ; e$ ]9 p& M3 R" q* ]5 v4 ^* F做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 7 E+ }" b; J; M& [- ?" e' ?" j $ C/ d7 L8 ~9 L) q& F ) ?, I% X/ m3 y' D2 ~5 v; [ : G, q& l/ P6 ^5 y & {& ^; D  T  F3 T( @1 v- k& h咖喱鸡翅   ( @( B6 |3 t% C9 u/ H" X主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 4 i! ?. ^. t& P# t# n$ {

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
& ?$ o1 c$ u# d虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........