【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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" k5 x- s4 d1 `, l( L: Y. q / o9 W7 T0 \' B: H4 e孜然鸡翅   * o1 m+ K3 L/ e/ X8 r用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   / Y4 o6 ~% k* o% L8 B7 ^5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   5 V; g3 K  `/ C" e% m6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   5 k0 F' R9 p9 }- z$ l6 b( k7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   2 a7 z1 P1 c: Z" e6 q4 C9.大约5分钟后收汁后上碟。   # ?! B3 |3 a% m' Z3 A1 M8 e: u  F10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. - s! Q* Y8 K, M: c: \/ Q ' o9 h) _# U+ e" v8 X+ A+ |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 4 f. e7 p- {7 N3 p 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 & j; k+ J# j) { $ n/ F6 Q8 U; K5 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] " I& a( {0 G6 z5 p6 O! J5 _ 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   + k+ |2 q' I' [& s( g  @1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   $ \+ O5 A1 D! m# a2 @2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   % y! B& l* ?& z& r; ~3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 5 s7 y7 |/ O% ~' K# Q$ S! h ) r$ D2 ^$ i. C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   ( d- k4 A6 @/ F3 R5 }3 t腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   6 h( l7 d3 q% \1 j鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 * t9 U) P+ I9 Y [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 9 _8 K1 H; K9 L, A& E7 ~) ^) N$ Y香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   $ J' a" t2 s3 [- t2 J' ^" k& {将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 5 Q1 Y3 }2 d4 R1 z5 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 3 ~7 H5 L% }& R/ s 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 1 `" T0 `1 ?. @. [% }# R 7 H! ?  B+ W3 ]( @+ O" \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] & J$ W9 J" S) s6 g. \( Q' G- H1 D 5 K. m! t/ _0 {& @8 O1 S香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   # w: g& ]3 p$ i- c调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   . y9 I) |5 U0 N. z4 \3 G做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   & N4 t& E. z8 g; u* D+ k2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   6 x% s" v% E0 \) G" S4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ! t/ P0 E( b- S: K- c$ }0 |- m& K: Q [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] ! Z8 H4 g7 A0 n / c6 L) P8 _& @/ W脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   5 |) F5 C8 E" v- C0 |/ n8 Y腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   # U6 ?7 o" B* D: c+ f- T; s做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 + M6 i2 h2 y. g! p* S3 ~ 2 l" s! E3 ~) a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 6 P: H6 {7 V6 U 6 m4 w) ]/ [# n! s蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   / [" c: a$ k1 m7 x5 U5 z把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 : h2 p9 {2 J" T: L* T, ~; i) d2 B + e+ F0 i- W! f: P [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] # v8 E; ~- t. u3 `( b4 m 6 E' D" {; c0 B( x2 W1 y蒜蓉辣酱烧鸡翅   , n2 A: u4 }9 A2 [, w" B9 b6 P# O原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   5 v* f1 q: i5 a' H' O$ d7 f+ G做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   + K. Q+ x' G6 i7 I  K/ u1 Z% ]: l3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 ) q  K0 K3 ?9 [- c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] + ^" b5 m9 s1 [, Y; X5 o三杯鸡翅   5 x9 D3 \" X  h( Z主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ( `! c, Q, u3 A0 X4 X6 P3 r) [ 2 \: [% Z7 y% @& e% ~. a' E, n, f ; Q+ j. h" q4 h/ Z; |0 {2 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] + K! U3 m  `, v. H' e  T, t / e# l3 O2 z7 s) \" X/ P& ~0 c惹味烤鸡翅   ( U' I, P$ O- D% @主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   " x% s/ M2 J* {( P) _做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   9 x( @# O% S+ N/ y7 H4 x- U0 m3 n·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 . a+ _- A9 v0 M  r+ \6 y/ C: m 9 B! g, r% J1 o: W/ w; p - [" U$ I- U6 b$ N# \; o- i+ h - a8 Z) f! h& W+ h [1楼]：   ]+ |( B# s* O, I5 |: e+ O" h8 y青椒鸡翅   ) y* o/ e- X; U7 X5 F# Z原料:鸡中翅,牛角青椒   2 w$ U5 |8 O+ e& P% P配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   / \# l3 S+ A8 Z- |6 ?7 }做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   5 E2 v9 i  x6 q+ K4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   8 k3 O) n5 |2 l2 m3 P' n5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   % O" U9 Y  ^: o# k. |4 |5 S8.加入配料翻炒   * Q5 R* m3 b+ o% \" ~6 x  C9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   ' g' G  ^0 C5 g10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ( S) ]+ g+ c# w" C$ t5 U/ `/ x - t) S7 M8 A0 E* K' P  k- l 8 B6 `7 g. F2 j: J4 s [3楼]： 5 s* o; ?& u- r9 L0 m1 a啤酒鸡翅   ; a) I1 X5 i; W% P配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   + x$ ]& ]) f/ w' w) @8 z( ? 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   7 @: L1 j/ h- j- ]) E. ?二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.     r6 \4 z* T2 z% F0 _* J: N# H/ \三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ' y  @6 }" q0 C+ W5 d. w% ^* ^ 9 n5 r' [: |$ |9 P& c : `% z* @. F  Y6 \  n魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   1 d6 W+ D6 w2 P. v+ J- i, D调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   7 V1 R# n, D/ \- T5 r2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 " L$ |$ @8 f- b( o5 b* F - d4 p5 @3 Y/ F2 T9 F6 F[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   0 ]& m  D, D; B2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   * z( w8 K) h; }' j0 i6 L) U4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 " {; g7 ^$ _  k- r$ g : z/ I( w% @3 e. M + S- V* n' j# J  { ! b- \5 G# Q- N! E玛瑙鸡翅   + R/ w2 I4 A3 d2 y+ o. m2 W' d原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   + v: N0 x+ s, X2 B% z7 k9 M7 H& z做法：   ! o; z( Q/ Q; C6 J7 O4 R- q9 A# t1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   & |2 \; l+ e! ^$ R3 _2 O2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   : h% A. v% ]# E  F4 {( l. B0 K3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   & k0 S/ v0 l) D4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] $ ]5 L/ r% S0 K  `4 R; @ . Q- a' }; N9 e  ^ ( \4 r# g8 M0 J! Z, h* R& s7 R ' p4 q! x* M; n+ r8 k4 h + [8 O1 ~9 n/ }8 Y+ x 5 Z& x9 x& ?: l5 G. { ! e6 e  Q: B) ? ' y# W) L, l/ F/ T龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   6 {# t4 P( o( j1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ! H5 V- h; w. K4 Q" ]0 G+ K- j 4 K6 A4 B. m4 g6 f- y 5 Z  d8 r7 O, ^ + [6 l# a5 H5 p$ ? 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ : @) k# D4 g$ I   X% ~5 r* |1 k* V/ f- [ " `6 b' v* Y. c9 w+ v烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 5 }! u9 A; q6 R* r ' [. y: Q) w9 U2 Z 6 D7 M% c5 I+ j* c* R 咖喱鸡翅   7 n4 @& w" K. B3 ]% U主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   * h( j. C4 R, _# x/ [( N% V# L调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] ; y4 h: w3 f* S* v

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
' ?) a  ~& }5 Q9 i# W0 M虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........