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8 L8 T, z% ?6 H# e; G孜然鸡翅
; S i8 s7 N6 ^2 A2 p用料：鸡翅 孜然 香菜
5 N6 E0 u+ K$ G" Z. S做法： / v# r, E2 `2 w! y, a$ O9 M" c
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ( [1 a; B n. M- L3 @
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
/ ? I7 B7 v% D3 F3 ^7 P0 k3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
* I3 {' E& K+ @, g# X F4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 * D$ r" H# F% V& }& C3 C
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
( \$ y! I+ i K" }& D6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 , u+ n" W+ B4 l) o
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
; V( n6 ^: n4 g) J& a, }% P' u8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
- A: F1 v( m$ Y7 M. F9.大约5分钟后收汁后上碟。 ' O/ u& d$ A% a$ h% d" `# C: @
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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. K. L+ H) x2 @7 B. D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 4 ^4 W& u6 F+ G, E% F
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 1 Z) e d+ e) {
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。: i. Z; U4 l- L; J: }# L/ r
8 v, }. b# ?- P) X- M+ ]- N9 D3 P C# R( A9 c+ n/ l, w" `' K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]9 A& @ C9 e Y+ x! S& m+ i
- u$ p. n @; @2 B9 q糟鸡翅 & l3 E' r4 l' w, E+ c$ f
原料：鸡翅 糟坊
. s4 m' H) I% h9 q调料：盐 葱姜
, S8 D( e; O8 L3 z1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
2 u, |" }# L9 `& q( f; C' t4 x5 o6 x; ^2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
' L$ w, a: }, t v4 B9 \4 m! `3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）2 f8 w+ q" q0 c
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1 z' t; x$ d/ A1 z) l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]) p$ V7 L! o) y8 Z# g
( c0 T b: N0 D2 l! T! o$ Z- U熏烤薄荷鸡翅
, g! p( b3 o4 g/ v6 k& g7 X原料：鸡翅 ( p2 z' z/ o* o2 M6 d7 s# l. `
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
4 F2 Y) L+ W B0 d# Z8 _鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
+ W5 g; |' f; q" W i+ `8 `; j1 C" e8 t: o
( Q0 t; V! m( o5 P; u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]7 e5 ~% n5 _/ b0 E6 q& B+ H- p
2 m: j4 _# v- X0 ~/ n3 N5 O香菇蒸鸡翅 5 Z$ a& C0 x" @5 B
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 0 f) ^2 ` \6 P
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止" }3 q# P9 a8 @: }( k8 D
4 ]1 g Q4 z. S( h* ~4 B
" |- R( t/ v1 y# m4 a8 M) i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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8 _! q; c3 R# K4 R' m4 y) ^4 g3 H香醋鸡翅
# J5 h" S, H: r材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ( I8 A& R2 V) ` g+ |7 x/ j
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。2 p# X. N# B7 n7 U
- W* m/ Z- Y( a; B8 t( J+ w
5 [6 W# s4 v* o- }, ?' Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]5 q/ y/ {. r+ j; y/ S! L
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香橙鸡翅
) s) c$ o9 y$ v: U原料：鸡中翅12只，香橙2个 G' S5 V/ }$ G! z$ s
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
; w; Z& R+ G4 P1 J: h% u腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ; u* e- ~& F, f! |& \: q+ G
做法：
# p7 [9 w* B: E0 K9 R1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
1 c" k1 D; X2 ]$ [. a2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
5 k5 ?' D: Z. K z: `+ \2 G3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
- x# _$ w' W4 C( }2 F4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
t# Z* u7 x! |; m8 R# k
! W# R5 _6 { z2 ~" }2 j, e2 g# T( o8 F/ X& @5 R* x& y3 C" t' L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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1 N) y" S0 X _; V4 c7 [, u# R/ v4 X: y脱骨烤鸡翅： 5 B4 Z% H/ J. R2 u/ V
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
# o: f3 V; ]) ?- T腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
% }$ b5 }$ [% t! o( w做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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# f# Q' ^2 {7 [7 V' S. i" c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]2 j. h" p; N3 ]) G: O, ]
! v6 [6 x5 \2 V2 K: ]蒜香五味鸡翅3 o- Z/ F' w, W7 q
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 % ]" O O9 `8 ]
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
( @" b; U& V0 |（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 6 ~& n: U# J4 Y
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ( H' ] P/ t9 g
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
5 E8 o# o. A# r8 G/ w: V- p' P& p2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 * c9 H- S& K5 ^# n6 b
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。" l) X( k/ e, w
. P! P1 _$ {9 m3 k; Q6 C$ i0 Q- ~% x7 \# h: V1 [3 K6 b( }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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n- p- Y. \& A' r, K% H% C, y蒜蓉辣酱烧鸡翅
) j: q4 K/ r) d4 J原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 8 V# {/ A. m' V* t8 I% [3 s* e# }
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 0 F' v+ M7 I2 J; u
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ! W/ u7 G& E3 y; S
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]% d' e: f$ u5 z: x3 B" Q
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三杯鸡翅 ) Y9 Y: s, i# c$ d8 {. C
主料：鸡翅
* ]0 r3 p% ~6 v$ d S5 M做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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6 M, O* }9 h% H% w. J6 u惹味烤鸡翅 7 e$ d3 m( _6 z% M/ |- M2 V& \5 E
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
6 q- l" c; _" G3 s& w做法：
5 j. B0 f8 r3 Q1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
2 m9 i6 w. T; D- H, @) P9 H. L) Z# G2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 : _3 y, G! [; \
m5 P$ S" a# w' u X·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。7 o! c4 K+ C% Q* L% C1 G
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) I% v3 T) L- l[1楼]：
4 b) R/ V/ u9 ]- B. c青椒鸡翅
* u$ h% b/ v* i/ q' Y5 W原料:鸡中翅,牛角青椒
7 H$ P- I# o& [配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 1 i) T& N( w1 m8 P8 j
做法:
% \' f2 O0 F' y3 a6 S/ g# _1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 " j. m m4 L$ T4 I0 f0 h3 w" E
2.青椒切圈 D& ^9 G. r/ w+ e6 p- ]7 V
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
7 V/ Q9 a6 {$ Z& F4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
2 m$ X( ^* R7 b' C% ?5 c' ~5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 + [' R ^" ?3 ^. Z+ d
6.倒入鸡翅不停翻炒，
/ E( K" ^& b0 C8 V7.鸡翅变色，加酱油、白糖 " u1 x. I$ r: N
8.加入配料翻炒 3 I0 }0 C: V# ?8 H0 ]. a# Q' \
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 " T# A2 r5 |8 F" ?
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]) w5 A$ L* h, ^( f
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, ~8 |# W" j {9 d: L* z[3楼]：
% \" s2 w8 r1 g0 w# M啤酒鸡翅 " n: g1 q1 O) `! G" Z
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 : Z7 Y6 M# x" o- u0 V. _
- E/ k0 h& L3 g5 d5 Q8 O; ^& a一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
0 n. I" ?: ^: \ l二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
: F# C7 P1 L `- W6 D4 t( @! D三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
# S' R, t/ X2 n, ~
6 u; d; @6 _8 y) t6 V, {+ N* f0 L, S4 c
2 D5 U" S- T* y" W, j) ?/ c8 `魔芋鸡翅 9 a* u& a0 W. w) \# G, o& l3 R( ~
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
: r, d9 M2 [4 w0 X$ U; T调味料：
5 F0 g |5 j# J+ Y# C7 x: H# @（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 " Q& O8 j8 V! G- b
做法：
: n3 x' X O1 D* V1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
; i! B) L; Q: R" S- w2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
$ j) s/ C/ Y, _2 D B* S3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
2 w( \+ L8 ~% o$ q9 \6 ^) Q4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
5 w' V5 {" z! ^% z( F* P. Q, }/ L' M5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 $ v' M+ P2 C; {5 G, p" M
' j% x; Q7 h' a( ~- ~ Z) a
6 {& @' d. D9 }* ^4 [% _' C' ~6 c
[6楼]：
! T, L Z+ d) D1 Z* x H) J蜜汁鸡翅
7 }; S! }6 ]0 s0 _! Q鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
( ^0 S K8 E P! Y$ z# x7 e' J0 ~, e/ t做法：
R5 p. Z/ O: ~# |( b/ A9 z# H* w1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
; s- ~2 Z& F6 M; P3 J, t2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 5 }1 m* x; Y. y- x+ E; Z P7 o( A5 Y
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
) j* F# F9 Y4 g' Z, z$ z# [4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。( M6 \2 X. x! L* s
) I$ c4 ^2 C; n! b1 n5 Q. K# g3 s
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% v. e( c, L" k2 S# U玛瑙鸡翅 6 q J: {2 f" D2 F& E3 l5 N. X
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 * ~6 k7 M- }/ o0 c
做法： 2 C0 m* p' P/ l$ ?+ @( f7 u
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
0 A" o" g+ M) p% O! f0 J2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. & L; ^% P; a, {" t
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
/ o/ t8 B; C4 R4 z2 }4 j6 @4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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1 i: Q7 g$ u, i# t8 O, d- X7 d7 W5 Z8 F% s
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) r6 v& N' z- {% {- H6 G
3 M: C# A. E. g+ j4 r$ u8 p3 i
; ], \1 R" m8 {: a/ s3 u, J龙眼鸡翅 8 Z# \& y) e( I( b) i* A
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 " W' ~7 ?) b+ k) M) F' i0 y
做法： 0 o0 A8 s$ l7 |4 Q4 R* }
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 # [2 C m" w) `
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
. k1 ~# c+ m4 s Y: G6 Z3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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. U% U+ h1 {2 \7 s1 M, D- a3 A) X( e5 y! q7 x: g* s% w5 P! F' j' F
1 K# i3 C8 t! U
) S% d# j7 ]- r7 m6 i
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& `6 g& [2 S0 E, }) E# D( U& W
可乐鸡翅
3 u3 F, d- [ v# q把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # _8 ?- D: ^7 ~- {1 q5 X
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0 W- d2 T$ W; F. T1 N% u! v4 L: ]
9 b9 j0 A9 S W! Z% W" t& u烤鸡翅
1 N0 X7 v. c8 i$ a# Y原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ; K6 Y6 p/ n, x, v* B8 n
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]. M) [ B* k% N: ~) n8 m* x7 g
2 a$ P" c9 j; z+ S3 [$ i, m) N: S5 D* `. D- U1 X/ c' o
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7 o) _4 q1 _1 N
( _1 u# Z0 ], }+ c6 n6 ]! p9 ~& Q
0 j" h0 j2 J# P$ t3 }咖喱鸡翅 9 D; B& j- K; H- M
主料：鸡翅
1 E* o+ f) d$ R& v, q7 A辅料：熟土豆、青豆
3 ^( z! ~( H0 V/ \* @# }6 J$ V调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 1 a" C& {( e' F" ~* y- a4 K
做法
4 D. L8 Y2 g& u1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； . k9 C# @/ R) G
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]' R0 g) @# h) p
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54