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孜然鸡翅 5 q& U$ a8 u% I' l+ f7 [/ D5 f
用料：鸡翅 孜然 香菜 & ~* y2 e. G! C1 _$ k% {9 f% _! V( p: w
做法：
6 W+ @$ Q; j1 J3 ]+ o1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
- R) _/ [+ I' T4 O: z4 R) q, @3 A2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3 \2 F# M) P5 i; r6 b& |3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ) l' b. C! j/ s; }, A
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ; N% W7 g5 j! u. ^2 R
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
- v8 k: j7 {4 o% D& K- X6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ! {1 H, H4 c$ }$ ^3 u2 Y" g
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
" w$ l6 J" s0 Y% Z% f8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
3 l4 o8 ~/ }; t" A9.大约5分钟后收汁后上碟。 4 `4 j: k8 ]6 s6 Y7 x) A. a* H/ R0 B5 {
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 2 q5 Z6 e, q+ K6 G* `& j* W$ A
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 " r; w' J- T# V {) L# B
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
% |- p3 e% }% a/ f0 t6 D原料：鸡翅 糟坊
. v; }; E5 V: p; y$ e8 A( X调料：盐 葱姜 ' a1 B( B9 \1 R$ I
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） % [4 k* X4 \8 }$ g& S# }; Q: i* s Z
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
5 D* }- t0 U6 @ E/ `3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）- x; X3 A1 l# n' c" S; G4 u$ P5 V6 i
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6 Q% D1 i4 p3 F0 B2 o. v# U) A/ r8 ]熏烤薄荷鸡翅 1 _% N1 f+ u. P9 |, P/ o1 | s
原料：鸡翅 3 G# c5 E- w% k8 z' e
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
0 d3 H' P8 T. A$ n鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]# j0 d5 B7 J; x7 n# S' T& G
( N4 p, Y: _$ i% m& R7 A香菇蒸鸡翅 ; S/ \3 z8 O$ J8 I( D. V
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 2 R. ^7 `9 a6 j+ e1 r' I
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
1 N# m! e$ }+ G. S- _- t4 ?; ^: w4 _
: v5 g9 a( _- { R5 k1 \% F7 E: `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 5 Y. {- q& W `$ W- D+ P
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
) C) D) ~3 C9 U1 `& y1 t做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。7 g2 X5 G0 \( h) Y
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6 s6 g/ ?% R7 N4 l1 D, I) o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]9 B) G8 {: J; J% R v, q) Q
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香橙鸡翅
/ n. d5 P4 p2 W; u7 r" h原料：鸡中翅12只，香橙2个
3 a4 }" ~3 O, \5 [8 P9 q调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 . K" t$ @1 e9 H% u
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
$ H7 J4 l. F! _" `" X- h做法： 0 Q* ^$ c. j# m! ~2 G2 Q
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
- P9 ~2 I9 O, z- }) X2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
2 V0 F6 l g* k G v3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
( ~( P7 S' R8 t$ Z$ K! w& [) l4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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* u3 U$ ]/ |8 e; S5 c! I c3 l/ O- m4 d3 u
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url] L9 g- y2 {, U( ~. z; u" n0 d
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脱骨烤鸡翅：
0 Z! \+ M+ j! I K( z% @8 a材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) * V2 ~) |5 L4 s& C
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 , Q6 j6 `+ ~4 @ ^% v: c0 N
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可, h! G4 W e1 l, ]2 j) s6 W9 a8 a
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. `6 H2 _1 W5 R, \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
4 u# L* r( M+ K# l
- p5 W4 W( F( G7 y& v蒜香五味鸡翅
! p4 p: \. ~- r# @( m* H$ E' n材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 " {# P& t4 z* g6 e
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
8 x- W; Z* r9 h" }3 i（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 : i8 P$ b& p$ ?) I# C5 r
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
% N: z J2 M& J" g D鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
. H C7 p+ Y- `6 B0 j' r8 f* a, c5 P% ]2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
5 ?* d& t" n( I) u3 A: [( d/ D" `好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。* g( M& B" j g, e0 [4 Y F
' c, s; I. J* p7 d! Z# u+ E4 B8 a, q) l$ R: t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ! }* ]; F; j3 S, ~
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 $ X/ e. l4 P$ ?& O& Z$ @! E s
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 $ ~# q: P: G( y( f! S. R$ r( l
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
) N5 a9 E( ]3 C) M, }" T! n3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。4 V: |2 v0 X. k$ j, o \
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4 E5 d. A$ ^" ~- O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]) u& ?( Z" H& W+ \
) R/ M# o9 D! F& o三杯鸡翅 $ G" C% p, o" c
主料：鸡翅 ) I% \# Z3 U8 a3 z
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
( B# S! N3 o9 U& q3 g2 t
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" @0 r- I) g6 x s. O) r3 b1 R! q7 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]/ E9 H- T# k$ N/ S5 |' i4 _
2 K8 N- i1 N4 P/ l- r% C& C惹味烤鸡翅 " q0 b' Z/ m; Y2 l" m/ o
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
' |* w0 A( ?0 d8 L$ ?- U3 ^做法：
! }6 E* C# i$ P+ p2 s6 e3 v1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
" E" n3 e# n6 k) P% t2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
0 [0 |3 L. e/ r/ n, w0 J A- M* Z# c# p
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。9 ~9 v2 v9 O- e/ U% B8 q: T& R
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' N' S6 n/ i- T9 d[1楼]：6 ?% @' q# V+ w5 ^
青椒鸡翅
2 w# c" S: J8 i" i$ B原料:鸡中翅,牛角青椒 3 J9 C t9 F8 j" w0 b
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
$ c7 | _) E: l& ?做法:
5 g% d4 h5 k6 Q2 v7 U. \1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 % s7 N, {0 _( G
2.青椒切圈
* k1 _% z. c& I) n) e+ W3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
6 q4 ]5 R" b y: G0 t2 t4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) - O+ u3 S3 a) Z7 y
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ; r% M6 B! M& d* z& M
6.倒入鸡翅不停翻炒，
. ~" _1 q, Z( d* K- b3 K, d7.鸡翅变色，加酱油、白糖
5 ]$ S3 k* k% T) Q" ~& j/ E& k8.加入配料翻炒
$ E4 C% X$ _, }7 i+ f7 h" l6 W9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 # n2 y% S5 ]' W g" D, g' C
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]. B! @1 s$ H% |( n8 I9 ?3 O: I7 o7 A
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[3楼]：
( ?$ T. `0 D' c3 J; g啤酒鸡翅
. @, X2 n% M) G$ ~+ A9 s9 k% D配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. & ~5 j/ i4 e9 G6 L0 e) `
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
/ t) A, r. f) U0 O) K' K三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~2 K( I& `* S7 g; M* n
1 p& N" R' {/ k8 x
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魔芋鸡翅
/ x& y) x2 z1 Y6 O原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 " Q |0 Q8 L2 x7 ~
调味料： $ X4 c6 n, ~! s& z5 p
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
0 v' ? [0 K: s" n& i做法： ! q4 x& d2 t" W5 ]6 R8 m$ o
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； , _( @) ~. D: V9 h$ ^ ]3 a6 e
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； , J8 u7 S7 r0 Z) R3 H+ d
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
: S1 o' B: S7 c; r$ E r4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； & V3 n3 T7 b+ R4 g \- l5 j
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：% H% L4 L# k6 ^! I' W6 k; B
蜜汁鸡翅
& w3 ?! N u6 }. D鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
) r' Y# V& T* {7 z# g" x/ q/ k( z做法： 2 b) l' o3 a- `' I$ f4 a% U/ c
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 4 j, S2 Z- g! G! L
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
: [& Y0 K. q$ t- g' K1 ^3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
2 d' B5 q! @; K4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
4 `7 G5 ?0 ]( G原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
- T# S" v2 o T7 Y/ |+ Z( Q做法： - Y" q, J$ N1 B `# \. w* Z# K5 _
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
* k( |* ?5 R( Z# W% V2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
7 j) Y" k! @. k+ g' G) `3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 6 `5 j# @* s* _' V
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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/ A! `4 `; g j" X龙眼鸡翅 . T9 X( _; t& w5 h; Q" p4 Q
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
! ]" _$ s( q7 p5 n' N做法： . b: O. Q; O: E4 O
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 : O X# [. ^. W. T, P6 ]7 e
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
7 b9 G) ^% M, L+ ]3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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1 j+ _" f( d3 F/ {* w6 O; \5 D8 l
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: A4 |' _7 C2 d( S, \, ^ x可乐鸡翅* U$ R+ y# F( Z9 F, t- J- Q7 b
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 ; K0 [1 X* p* x8 Z% D. o) a+ M
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 5 u6 f0 `( |+ B. V5 x
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]+ Z/ m, {! ~1 B: y2 P
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咖喱鸡翅
' a7 a) x1 z- t6 x" a主料：鸡翅 ! P0 u' F4 C7 C3 D9 I/ }
辅料：熟土豆、青豆
, N. I9 a$ L5 c& }: O调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 . }; R% K2 k9 V7 S6 R& N0 Z
做法 ! T6 D+ u! v6 h$ J9 T
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
( j9 d6 u7 Y( G8 {! q6 I2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54