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7 L/ V7 l5 d# | L* e& J孜然鸡翅 9 y; R0 N: P1 }1 l! ?4 I
用料：鸡翅 孜然 香菜 * n$ Y8 `. f* C/ Z. e0 @
做法：
5 w( E) N: H. W f- G$ ?0 |2 h" a' P1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 7 w* x% E& G2 G) o2 b# u5 S, k0 k
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 $ O. ?: b$ ^. C ]. E7 U
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
% P$ d0 f1 ^5 m7 t5 K" z' M4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
7 T- ~" o v% j; ] R) O' m5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 " r3 J7 Z% u1 w% f) j Q0 _
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ) w/ P8 [8 X3 M9 U: m2 v; e7 o
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 " c8 f5 K4 Q& x$ |
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
' r6 T. L2 Q, N" g1 \, [/ x9.大约5分钟后收汁后上碟。 8 x$ v6 k# h8 r4 f- v7 Y
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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; [' k: p& s+ r. w% R' z. a* y1 p9 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]6 q, X* ` h$ p+ n, Q3 I
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芝麻烤鸡翅 & n) D7 P. m- e+ C' I& ^
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
% C6 t8 @1 [' ]; G% \做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。$ F1 A; A/ N, h& K: R
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& ~1 z) c, k! V0 a1 A6 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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1 i) Z$ e/ L1 ~: u5 F9 a J Z糟鸡翅
4 L2 |/ }1 W1 D7 t5 B' f, V原料：鸡翅 糟坊 * w( p8 W+ x% i, j
调料：盐 葱姜 . w2 c+ S: f% D- z
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 5 N/ g) n+ M- `7 m
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 - l+ o( x! ?9 U; ?
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） P# S( \- ]" ]5 [5 v4 b$ W
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熏烤薄荷鸡翅
4 {, w. [8 ~' z1 n6 Z. O: O' m( C原料：鸡翅 1 {4 z- O6 H, x9 ^8 X
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
2 K: d7 T# F( L. q# y; \鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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; }* F& Z) d+ E$ B
# l/ G; H7 J8 ~) X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]% g& c( b6 k9 |4 o% X
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香菇蒸鸡翅 - h- k- V; S) A2 H
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
: l0 ], {' N+ w! B, {4 Q将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止1 x `2 y8 M3 o* G( k, t
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香醋鸡翅 9 K p; l; g4 @! y, c: ]
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 " ^' _2 @) x4 Z* X& m
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。3 w% L* \) d2 `1 v0 T2 N. h3 W
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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" Q$ r6 Y) C9 m( }: @香橙鸡翅 & z5 E" z& Y! P( O3 h& ?
原料：鸡中翅12只，香橙2个
% [( o8 c2 i4 {7 q6 [0 I8 y调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 % `0 O! X8 `2 [! g
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 3 x% }) L% Z$ c9 r; e6 M, K
做法：
* \. ]' a/ @7 x' @9 h1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
1 x8 @0 j; ]) M; r, b: E+ c2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3 |! v; r# T* G
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ) |$ m& q% e! T( x
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.3 n' p+ F8 s, V% Q$ g
) K, v0 u5 o# r, Z/ V" v
( }4 {" f: n4 K% I j7 A6 @/ }) G+ K! w2 E
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]- Y6 D6 ~6 w6 z9 f
0 x/ F; ~7 W6 L/ V脱骨烤鸡翅： ' C$ e+ a0 q3 j. d$ o
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 3 v" R$ [) T3 d: B9 f: ]" P \# s7 y
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
; W0 U: U% d6 B! p0 \9 _1 _做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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/ R! @, Q5 g! v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]# F6 W& e- D7 I9 t8 G' k# Y
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蒜香五味鸡翅+ u+ ^7 F' k; o2 M$ B, l
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 1 l8 \* G y% J" U
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 0 a$ r6 p% h1 u
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 # e' }1 c! Q3 Q6 C6 e" d
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 8 [6 |0 A* |# p; T
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
- C. B( C/ y9 Q) z8 S2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
. e+ J* g+ h+ ?2 P- S2 V好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。3 n- K" b6 d+ R9 C& F+ ?
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]$ l* t) p& h- U
2 G h9 R) e1 \+ T' m蒜蓉辣酱烧鸡翅 : j% ?7 g) t4 @+ R1 b$ D" ^
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
" V6 Q! x( ]' `5 K做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 / L1 k; h) r: X& m, ]( E
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 6 G, ]1 u2 R, L
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 " O2 {- [* s, [
主料：鸡翅 8 g! N7 l4 h8 m
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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$ h; p7 J* N. {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
* {' t5 m i+ @4 L! j# g8 {主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
9 e$ _6 P6 y: v' q8 }做法： 9 d( T8 Y4 I& \9 k: V, A, d0 Z
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 . F- ~9 R8 R' C' K( r
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
! m$ ]' i* p8 c4 s3 n6 F6 n' J$ c! B0 P4 z) Y* a6 S1 f/ K7 M
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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; Z: M3 y& P9 y2 b[1楼]：* b3 x6 ^( O9 s/ [+ q I/ I" B& f
青椒鸡翅
- l+ I7 ^9 g# s( D+ K! A0 |" d# a原料:鸡中翅,牛角青椒
. Z* \5 P: b6 K& o& z" M; m( G0 W5 B配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 , B& @0 J0 b/ p- e& A
做法:
3 v' R% R0 Y) I& O1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
, F+ d6 F7 d, f$ U2.青椒切圈
( v1 q" w& p6 d2 d) S4 v3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 6 q5 N9 j0 a& G5 _* x( G6 e
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 5 J, w1 Q3 R) b7 b( ?
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ! T/ P# i$ P. L- A' _2 @
6.倒入鸡翅不停翻炒，
4 S. b% d0 B0 p; d. J7.鸡翅变色，加酱油、白糖 / @$ U9 g" u- \ K
8.加入配料翻炒 9 q, B" [9 R# K0 X3 j) ^3 s. V
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 " Y. d5 C% y( H' c1 O4 M
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]7 ^' Q- x" ]- c) |5 o
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1 @: u4 E3 N' P. h! Q1 N# C
, J. `2 s+ {- Y1 B2 C3 Q[3楼]：
2 h- s! d# Z6 U+ f3 p( ^+ Y* n啤酒鸡翅
& K4 T: V! ? A# D1 F+ Z, N) v配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ! _6 @ L5 E" K* t
1 G) s! F& D, x
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 0 c/ r: ^; r9 h4 s/ ?$ R
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 6 V9 w. O: g/ Y) ?+ _) S
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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1 Q; O/ h) T7 j4 j- j1 o% F* V魔芋鸡翅
8 T5 [% G. J6 S8 _0 D0 u原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ) e/ T" d! t* [" A
调味料：
* ?- T+ d5 X! T" d（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 R. ]; e' X; R, R# i. b
做法：
& E) c0 H% \) u3 w1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ t; r( W- x: E0 r7 E2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 0 `8 }7 `4 p4 E& q4 e
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； $ s9 i$ V) j; {: {" J! M1 U# C7 p
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； : l# t+ M$ B, {! U% ]( j5 j
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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$ E" r% w! V( K3 m; H0 p[6楼]：
4 h# T& V# b9 P- w& g$ V% f' s2 o蜜汁鸡翅
% ^, R" A* Z6 M. e# V: |9 o鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
% r O" A, }* `. Z做法：
% e7 g0 P9 ~! ^ [, S1 x8 N7 L1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 + [! a' X$ `1 a4 F- ~2 z
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
+ \- V! s; Y3 Q& `/ w' N" M( c3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 8 z+ L& @9 v/ I3 c7 g, r) B
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 9 T0 m/ X9 Q8 I! u% J" _2 K* O- d
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
A. C3 l3 I1 v; L, m4 c做法：
# \# n$ C3 x3 G: f) k1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
6 B x, u2 P F. q. Q: K2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
( U+ c$ m$ {- J3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 , B: V- D* P7 l
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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. C( h M2 X3 l
: v% h9 q5 k, K; }9 R2 j. P9 G* X8 v0 G* z- n W2 q8 K
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+ C$ s& C/ @5 Z2 f; s5 o8 n$ @
6 J( |/ e) |/ [龙眼鸡翅 6 ?; Q8 S0 Z, T/ Q9 T: [
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 9 t; [2 [" q7 v% j$ Z/ K
做法：
* w$ ~" B( d1 u+ E# a1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
/ h/ h1 o& @6 M( c# ]2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
, h' ] d# R4 R: w* c% i5 t3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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. \# A/ b! s- t, h( Z/ T- g9 M: i$ J' ]7 S$ p
+ ^7 C4 B, G5 {' W4 p; ]0 V1 [可乐鸡翅
& F& n: Y, _( r: G把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ - r( H: ] k5 ~# v' Y5 O
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. ^$ h( e! e5 {+ |0 m3 ?烤鸡翅 2 E- f6 j3 v( J, `0 w; I7 p
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
# u# ~1 r, Y# r做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
" W5 T4 w( n+ d7 s# s3 y3 B- J- S- e0 Z% z# q, [
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9 K/ L; W) b# K; w# j1 p3 @
- [2 V2 M! Z1 B& a/ {& y. w% z
8 h5 r) G/ ?( Q, Y) m5 W咖喱鸡翅 ) Y# m/ d, @3 g! x$ b) V* Q* j; E
主料：鸡翅
) J! s3 e+ O4 H" ?1 j辅料：熟土豆、青豆
$ K. p$ ~. _! T8 d) f调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 : h/ C: X# H3 e" b( }! r9 W
做法 6 E! C" s: c2 E3 t( e0 D
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
& a+ v% a5 Y3 L* x7 n+ Y, p2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54