【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   # k; v" }- x: I* v做法：   ) a* s4 B, ^& y/ v0 m. L  M3 }1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   / D& u1 `% j% z& J4 m1 q: |5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   6 _- W6 j4 c( e( Y7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   & \6 e) b. k1 z% }5 M. L2 X& G, A9.大约5分钟后收汁后上碟。   & l" q' A2 i4 P+ B- ]10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. : T+ X9 j# i! j! s [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] # D# l; w2 ?# T芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   3 g% B& g3 K! e+ L: V做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   * I4 i9 I+ d1 y% x! s4 }. `6 E. W2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） % R$ R3 X3 Z% }2 a5 _& p 0 Y5 p/ @3 T4 V, y1 w 4 K! d2 M3 E. U8 {# p6 N+ m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 9 v9 Q/ C1 B" r 熏烤薄荷鸡翅   * H/ p6 M& z+ l1 p; x% X& o原料：鸡翅   $ ^2 L/ V  ?; g2 |4 r腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 3 d& g1 V2 I7 B . C' y( S2 J, S. k4 L香菇蒸鸡翅   3 E0 D, ~' t+ f, x0 b香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 5 u6 M* Q3 `2 E [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 5 i: X# X  g8 f  @ 3 v% j+ ]  H( E6 I香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 # w! s6 f7 O0 w- G# [" n% a  C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] : f8 _. ]) s) j( d0 e5 o  K - b6 N' ~# g( `* m5 w香橙鸡翅   9 P( w7 K# R$ Y& {原料：鸡中翅12只，香橙2个   " i9 g+ X# n: n- U4 A* F调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   : @% d+ ?# Q* P* x2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3 _" v5 N5 w, B4 @3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   : M+ D) Y$ H8 C' r9 {; {( R4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. " p. _/ L: l/ w( J- O$ _+ A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] - o" z# N6 R9 b4 [ 9 t/ N8 z9 f* W脱骨烤鸡翅：   " m3 M% Z! O7 z7 v材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   5 I3 Y9 |4 N- W3 p( k4 |0 Z做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] ! p$ B5 U* ]4 n8 `/ S 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   6 [/ `3 s% \0 q- [" a把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   0 i. U7 l  O4 t) T: c% _% ]; O做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   4 C; i5 @5 J% i" X/ E" p& n鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   4 d2 C3 I5 p8 a7 k6 c. @0 S好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 / P) q3 b1 _) Q  k3 ~8 l " Z# T* m4 Q; |1 ?- b  n, X' d ( z7 b+ r1 f5 c; ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] / @. c6 S3 M$ H7 Y; k$ f 8 k6 j; Y. i6 v# A7 Y蒜蓉辣酱烧鸡翅   % [' ~. R& t* X2 Z) w! ^. |6 L% N原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   0 J. n- Q2 w; h- P" |3 P5 Z做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。     s) r* z% C4 P9 n* g$ H# a2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 4 T, h5 {8 M6 o: `0 p$ { [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] / L5 P; n8 e8 S: Q# ^ ! p9 Y. j* {7 v/ @/ N( t9 w, i三杯鸡翅   主料：鸡翅   5 j4 I8 x; o* O9 V$ X做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ; X$ i4 ^) `3 {2 v# I& \ # ^( z: W( ?+ a, ]0 S7 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 8 L) t( D& m9 B# ? 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   . O; S1 w1 T; |& O; C0 @做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   # j& e7 m! J. h& y. _" e0 Y9 h& h·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 6 B, {% Q) _8 I 2 l# g7 D& A+ H7 U% g) e6 q 6 @$ q' E3 w% m # I# M0 H) T9 \- w# T1 a + ]0 c- M3 E! ^5 X5 W; y , J+ U9 C5 f% e: z4 r2 { [1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   7 e% f" g: p2 v1 @' c5 [配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   - i- p) T+ a8 L9 L8 ~2 h8 w2.青椒切圈   : Q: u) ?$ k# {5 i3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9 Y( v$ @& L2 f" X1 i8 x. k9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] , D. }+ t3 x- t2 m7 Y 1 a. y" I% M# @" @2 w0 e3 T; l& P 1 k& _7 j1 w8 m5 z; Q6 b 3 o& M7 S" o% g, h8 T8 J) t. X[3楼]： 啤酒鸡翅   0 w, H. G$ \0 M0 d9 J& U配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   # ?, W' g2 D( Z- a& d4 a三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ # D5 D. P  A8 e: @$ P 0 H: @% j2 {# u/ v2 o3 Z魔芋鸡翅   1 ^, J4 I' A7 ?5 X6 j1 S# O原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   7 Q& ^+ r7 a) h) H调味料：   . j5 o* x; ^; I; f  C: Q（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   " U+ v' I' r3 M% u  u2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   * @2 C. t0 A$ p3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   9 ~' I3 \- F) B* J4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   ' k: i8 X8 H$ J  L5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 [6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   + w; w! `7 e5 M6 V做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   / R' Y2 Y# D1 N5 U- j$ A8 ?2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   & j, Z) s5 Q3 b0 X3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 : K" S1 v' f4 K- C& m. _ . P1 g+ O0 `' A7 |2 | 6 W# e4 ]- W8 D% A # R4 R' T- @- j4 m" Q玛瑙鸡翅   3 X4 [* @+ u0 [( a6 C: v原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 7 t. V! y! C8 n 1 L8 V) e3 ]- [  Y$ n) Y 7 @  P: d4 e4 I, I# X# @ 龙眼鸡翅   ; \/ {% k5 |3 K& p' E原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   " P: r. W/ n4 J" J1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   8 x, y  R) g! @. p/ E2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 0 {$ L/ S  g6 L+ F9 k # L: v' O- A8 d7 w, [  N 可乐鸡翅 $ `) ]/ @& _# m+ b6 J* e把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ " e- L% m5 n3 s- p烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] & f0 h  a  H% ]0 ?' Y- b- ?) x ) s2 A  J( N; f" e* ]. Q! J# J : V3 O9 I, l$ ` " ~$ t9 ^1 b, W% b% s 0 S( m+ M2 I7 G: R 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   1 y2 p5 W  n! R5 A4 k  n( ?: M' T% B调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   & y- D' J, y2 V7 Z' t+ I$ ^做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 0 O: y+ V. b' h% [% T1 P2 e

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
, U8 }2 _) H0 A, |% P虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........