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% Z* n! o# G- N5 o- t. ~7 w) W1 h. n# S# h( a; Y
孜然鸡翅
9 q& W5 }( e; U6 d: D0 r用料：鸡翅 孜然 香菜 + O0 b$ L1 o8 W9 @. F7 a# F
做法：
# {9 n8 Y) L# x4 | I; _! H1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
( Y' q- f! p4 k* D: w# \- q1 {' ^2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
0 q% I" S& i3 p) D/ J% s# o8 j3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 / \1 L5 u& s3 [: a
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 6 k6 j8 ?3 b/ W- ^7 s
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
0 _; \& L0 x/ d; R7 r: j6 r6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 - `: y$ X7 ?5 F1 |" y2 J
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ) y' q" S3 {* y5 |5 u9 w" |
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
' R* I% a9 |+ B9 v' M6 v9.大约5分钟后收汁后上碟。
$ o' U& P* x, x- a4 F+ n10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.3 _* R$ V- q9 h3 l9 h* y
, G2 |) _- z2 d& U
' s0 T6 w6 }, {! n1 d* ~$ H1 I; P( S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
4 s7 a' f/ M m6 P$ x
4 h, i" @% P6 E& v芝麻烤鸡翅
- \8 E& K: `- c5 {材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 : Y; t2 R0 ]' U d" \; j
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。+ S I) Z& n" w& \& y: L' T" W0 ~
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% w6 t/ Z, x9 x2 i4 ? U% p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
( U3 i, S) [ \8 I1 ]2 }7 k& ^
6 E5 ? x i) w糟鸡翅 * P& k5 b% t7 T: F# w7 w) x& P
原料：鸡翅 糟坊
# n5 @% U/ f5 S8 v调料：盐 葱姜 , ~: r& n7 _; z1 R4 m+ I5 ~
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
3 H1 y; @" G, m( Y& o. _2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
( t1 k1 v) u5 M3 K/ L2 [# \. z) W0 }2 ]% K3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
& {8 }/ n/ A5 F% s; v: D3 Q' F6 s' i- g
1 r2 R* f, a) r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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^+ e3 R% y# E熏烤薄荷鸡翅 . i! G, S; W7 z w4 `, {
原料：鸡翅 / @7 b: d( B# C
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 5 Z a5 g" d* k- k0 I0 X
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。8 B' E/ G o4 F# L
4 s) t9 ~4 Z+ n5 v. s8 e1 ~* ]3 V& o6 g' \. W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]: ^7 u+ m0 f. f# q
7 B$ E% x1 d, u( G4 v' X香菇蒸鸡翅
1 Q' ^( l6 H# U1 f1 V' c9 ?, T香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 4 ]6 A( Z/ z6 P
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止2 E. I$ ?1 |2 m# h6 d2 s9 M
+ s8 ^3 u% }7 l* Q1 ]2 Q
( X' \3 @0 K% L; E, K, t1 d( {( {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]; U( i# o# n/ L) _6 K& Q
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香醋鸡翅
& C4 J2 Y5 B7 `5 X% t材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 : o7 K0 ?; }- @! w; J
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。0 d- B0 e. k Y/ @* y
4 P6 w1 H0 p9 z- [2 x9 F' }+ O
' M7 {3 V8 E1 _: _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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J7 H' t+ t) O7 ^1 e- _! O3 S香橙鸡翅 ( |1 x( m. W# x; w
原料：鸡中翅12只，香橙2个
' a8 g* h2 v6 T# H调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
8 F% G7 t! b/ Q腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
2 ?! m+ b' t! [做法：
, o2 W: ^( V, y6 O) y/ v1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
! o7 B& u# I1 K3 H0 U2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 7 \4 Q# O$ ~( |# I/ d) w
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 5 Z: G, N! u+ N4 Q3 B
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
. Y& Z' h. Q% p' c/ a: v* ]+ z3 |6 l/ O! h: l; B* c
; Q+ Y6 Q& |1 u$ ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]3 s. [% v4 o! ?$ r2 j" e
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脱骨烤鸡翅：
$ L7 K' B$ p( j2 W# E材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
; A( O3 f. L3 t* g. |腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 $ \8 e9 N, @$ D6 P9 ^8 Y
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
! g6 O+ X# v0 G7 g0 a# E$ }0 Q* N3 v4 h3 @
( C* W* w5 e/ J" F: \9 W, Z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]8 f4 a# J; o& [1 b% R
* z" z' }* q9 p- q* t b蒜香五味鸡翅
4 U( X2 z; m/ e. w! F材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
* V! ~3 [. @; i y5 t把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 & B) c3 `+ |$ m& }
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
$ E6 H0 n& Q) d0 Q, H1 U0 l" \' v做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
7 ]7 D7 ~! y3 J鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
9 Q; U8 P. a# S2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 : I* G M# f" H9 Z" D
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。( l$ F" i4 B2 P3 l) p
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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6 q6 K: i% {; g蒜蓉辣酱烧鸡翅
A0 r/ ]4 M) f8 E原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ) E7 [- a; _' t8 Q( ?
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
5 `3 A( R+ Y7 q# o# Q* {0 f! s2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
" y1 m) F' s5 |5 v; u! c& `7 K3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
) w" p* @; D/ k; o# y* x主料：鸡翅
3 Z. f5 h; C: B& P5 R$ H* T2 }做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
( J' y" D s2 D# U) m6 g2 X" R& B9 T: I. C% s: j2 s
惹味烤鸡翅
9 g3 t) Y: d' d v7 p3 i; l. H主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 " G; P7 @8 Y: s' z4 @" F
做法： , ?' ]* x+ Y/ G7 i& R" j& u
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 + i4 X5 _8 W* e: d& g0 D1 P. X. b' W2 U
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ; o. i, A; {. d3 C7 k( g3 J
, o" f& t* E& J7 \& l5 m·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。3 s \4 ~ Y# b3 h) w
, d& G$ M+ n: O1 ]. R: K5 P0 [5 a$ _. E& c1 f+ B! w4 W
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5 o3 p1 y3 {" c8 S V8 D+ f/ V, z# z+ ?3 C; ~0 W
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[1楼]：: T; T; s9 f6 |* o% C1 J
青椒鸡翅
' H' ]% F( P4 i! w原料:鸡中翅,牛角青椒
- L5 t- b" R3 h G8 x* S6 B% {配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
3 k; G k' n" w2 I. [* H' _做法: * S9 a1 Q3 K2 w' F. K1 }& {5 l
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 * s6 m' y# x. A9 t6 M
2.青椒切圈 % F% Q' ^4 [) Q' Z8 k
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
7 R5 n3 M* M3 V% t% w3 H- j0 Z/ C+ `4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
/ F3 n+ }2 k k# D" ~ w) R5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 0 s! }( W9 R2 H. }! C( {0 ~
6.倒入鸡翅不停翻炒，
9 c1 @3 |+ \+ g8 l, C! L1 \& W% Z7.鸡翅变色，加酱油、白糖
% ~4 v" n% _" R* S& \8.加入配料翻炒
! E0 H9 L- i' i- k- y4 Q9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
( A; f5 ?, B; r5 \* c10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]! V" R7 w7 c4 M
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" u0 A0 t6 W, v: i7 L[3楼]：
: Y0 N5 ~7 S# H啤酒鸡翅
( {" X( q) {, }' W配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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5 f5 ?: D5 @! p" I6 T% z8 \& Y一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
) z2 U- B. ~: C二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. , i& `; B: o9 ~1 E2 [/ n
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
# J f/ r- K+ T) V/ R7 |# @& B3 X5 W# W3 F' y4 |/ z2 Z
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1 `0 K: N y6 [* K% L( ^; L
魔芋鸡翅 . {( l" }4 F+ B
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
. C- j6 b$ O8 `调味料：
# b8 ?( u. t0 Z- |: F) {（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
6 j6 i: ]/ L* \做法： ; X! s# K; p7 x
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ( [1 W* t1 M: s6 y$ a: Y
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
* ?% @' n& K8 l2 s# ?: Z6 }- D3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； . ]5 m% W. i& ~) {/ [% A
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
/ g, f3 T2 [7 }# t5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 4 ?& j4 X6 ~- |4 w6 p
2 b. X) d. W, `3 |0 d) G2 g5 w6 B. I- ]7 C( A0 S! R7 Y; U# A
[6楼]：6 S4 I. l0 i |& c
蜜汁鸡翅 5 V4 S: Z3 `. o# K
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 8 H7 G1 Q# e$ b$ Z, f' t7 t
做法： ! S$ G( w) {" {3 A$ T2 E1 {, d+ d
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
6 R' Y! t: Y+ A4 y: e: Z1 |2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 0 [ s* U0 {: `% K) t# T4 d
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 * A6 H; H( [4 ^: r% V
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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# u8 T5 m, A, F
- i' h% a) E' [, P; e2 A& j; c. H玛瑙鸡翅
) s7 x( J# I/ H/ g5 e* I% u原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 $ V/ G4 S0 G1 N
做法：
. c' g6 a0 C1 ?! H' h4 W1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
6 g: {& e |2 k- P# F! J) W2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
5 q( u; Y* c8 X3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 6 b! F, p0 J; ]) @/ W+ D
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]$ ?- ~* O2 H' |; V; t0 F" a8 u$ w
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龙眼鸡翅
c4 f/ J# q7 g3 O4 w" q原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
. o0 S! n" J4 h做法： $ ~2 c3 C7 C( ^6 @+ x l2 v2 l
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 , {* B; b. k: P8 }3 @( B0 D" F
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 % _$ y' h6 y" J+ n
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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2 R6 ~3 V) z/ E; \( m( M# y* Q4 \/ a' Y8 Z: |/ X# e7 Q* V" N7 s
) D7 n% ?* v' I1 L6 i1 S$ ]1 \+ ?3 t7 B, v% V- o4 g" v7 J
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可乐鸡翅: w& P, `1 @2 f8 V7 U" _0 H9 Q5 J7 W
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # x; r) L8 @* L' O9 w
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1 Z3 Z$ F' H8 L5 \烤鸡翅 ' r0 X, e( o/ s, o
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 - q( s1 l# {: T
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 7 v3 W% T s, E; c5 T
主料：鸡翅 1 W, q' p1 l+ V7 U! r% C. A! r# P
辅料：熟土豆、青豆
$ @4 _( L0 K1 x4 X/ I6 a3 O调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ( ~8 S; o" A/ ^6 v. T7 f
做法 " B# n( w) b# o8 v4 \
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
# z0 V/ u* j# I. @( Q2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]$ X- ~: v: T0 p% q# {" N W5 a8 S
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54