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. p6 A7 P+ F: f3 I孜然鸡翅 & @: p! O, h. y, Y3 h2 h7 F2 P
用料：鸡翅 孜然 香菜
. R: h# Q1 B- Y* T" U! Z/ z做法： 7 s0 ?4 x O( \/ q+ n3 R5 }! Q V8 ~
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 a4 d* o( x* D1 ~
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
2 [" s1 ~* L3 ] ~2 J. Z3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
; `5 J; g; y: V$ |$ Q$ P ~; X4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ' s) _( D" f% T6 V. }% N
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
# ~1 v% @6 w6 U6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
+ b% A& [8 `: e" Q1 R7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 , P7 a+ G- }) T2 w
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
5 O o/ m1 F+ R/ z( M& S9.大约5分钟后收汁后上碟。
/ b, | R) J# H/ N9 z10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]* s$ {5 f1 C y& h9 v" ~) l/ Q
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芝麻烤鸡翅
! {, E/ F2 k7 C, F1 r9 Y5 H材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 : ^) f4 ~5 W. d
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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s; t) E. l4 q6 Y$ a7 n8 N: k0 i3 y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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7 K8 C. ?+ y5 R3 h% I糟鸡翅 5 r. M) p7 R/ I# ^3 ^) a
原料：鸡翅 糟坊
3 q# |- }. S2 p, B# c1 Q! @, k调料：盐 葱姜
+ g0 _# i1 p7 W& z2 r1 s. S1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
5 g6 C! j( n: N' F$ F( G# }5 g2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
& ^1 A( S: x3 t) A/ b3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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- g6 j7 i. r! Q% H熏烤薄荷鸡翅 1 H- ]' b% l. a, W8 J) h& z
原料：鸡翅 , _+ J. c" I# s
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 % M, M6 ?1 d* ]" F1 {4 F
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。: a# b6 }; o/ E' }! k1 u
) @- Z* n5 A2 }+ M
# C. t0 {% ?& s$ x$ _6 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]: I) B: E6 M) r! J
7 o0 A: K/ T' S香菇蒸鸡翅
. E( n+ `. M/ E- T- w$ s+ A香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
; {1 u8 f. R y2 U将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止& I/ m7 l! v9 H, C
; t8 E( t5 J1 v) I0 q* J
$ r4 X8 Q5 k& [# z2 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
/ k: z- F! L1 {' }9 o+ j/ a
) L9 d3 P. A" [( `% [2 [4 E香醋鸡翅
) C$ d! d+ n3 a% U5 G7 O7 @" X- A. m2 y材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ( y* n+ U4 M0 A6 z. C
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。* J; r+ @6 `: P) }
+ X& v4 J! H1 \# Z
4 E* b8 ]2 a1 I$ t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
2 t* m' [& Y" i% J( B d. t- B8 D
$ ?) y. K: S) a% I香橙鸡翅
! l" H3 Y1 L$ ~# D4 W原料：鸡中翅12只，香橙2个 + j+ M2 [7 K0 ?
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 , K# T$ B/ b2 I; A6 A& o5 V
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
+ p Z' z: r/ d% c" Q# G. m0 i1 ]做法： & d7 Y+ y( l3 K- N K
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 $ z% L) [7 h, `/ {" @
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
2 M2 Z# h9 q0 U% ^# y) f2 s7 D3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 7 w! I0 Q; k4 G. V9 j# D
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.1 s( G/ d8 i* F0 W" R% q* O
" D; N3 |% m9 `6 S
$ ^8 P$ C9 E. u. M; m4 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
* O& a' N. S/ ~# ?& e0 }7 I
) |0 |, m b: V; K脱骨烤鸡翅： * f6 H1 c5 ~; m3 a- k9 S, b
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) , j! ~4 y, A8 A
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
8 ^; y- _* x, i- O$ V$ ?& g5 h8 p做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 U/ K3 f% }" G1 \, o" L1 s& g( y
7 N" @: ]3 M6 u8 b3 G
/ o$ Q+ Q& }% L: k- h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]% l6 Z ^$ a, v! Z5 a/ z1 g# |( g
# ^% E8 s9 ]* n0 g. A4 f' x: k
蒜香五味鸡翅4 v) z: b+ q" ^ s; D+ }: t, s
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
7 F1 H& b; S) k; e- C0 @把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
+ x; F% \. j6 G) L（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 3 b0 j, C, {4 l( o I( Q. \/ x
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ) m' q2 x1 a' h. {& M' n4 x+ p
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
0 ^* a2 D; d& W! u- \% w2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ( r$ p$ F7 M- J- m( I1 z' R7 c f
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
! p4 `2 X: R/ [0 q5 Y原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 7 X$ N4 ]$ O4 Q) C
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
6 _" o8 g, p% j O. m# X3 T2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 7 v9 A% V& M' `
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。( [& V) ?, z/ Y! h, |* w! ?0 n' W
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
; B8 j5 R6 U: R7 z g+ {& \) g5 B主料：鸡翅 3 g& M# y8 Y+ ?2 z! r
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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) E! R. I" `- X( ]( h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
+ N" U' ~3 Y; j; \主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 9 V) F6 q% b0 Z- r1 G
做法： " D. c5 ^8 J+ m* J
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
/ l/ C* n( h# s7 w5 d2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 6 j4 S- W0 u, @0 ^
8 `( E* Y/ c- h·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
) i, H e( L3 Z$ S( s; a
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4 [% h+ F3 r# ?! h5 c[1楼]：
( v, W2 ]- ]% F+ j. Z3 ], P青椒鸡翅 + D4 R) i) A z: n5 N
原料:鸡中翅,牛角青椒
; x) U( v0 R) v" ?配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ' m$ Q- e2 c( _2 C! ^9 g
做法:
# z2 l* N+ y, D$ `& U# I4 ^3 Y1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 [+ A. j7 n5 f. ^/ N
2.青椒切圈
3 ]- B. l6 a6 f) C$ _3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
8 ?/ l2 S$ u0 O0 R6 D4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) * C" E3 |% I: C1 o) f! O" E
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
0 G. @1 Z( i3 K0 x. y5 [2 d- U* U! C6.倒入鸡翅不停翻炒， - D- g6 c5 u5 I( ]3 g5 ?; M6 j
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
' w- N M+ y( f R1 C, }8 |8.加入配料翻炒 ' \, b; n, b9 \6 j
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 1 O" n% \0 o4 N1 C! f. ?' q% O* b1 `1 j
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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3 a6 X* ?" T/ l3 I9 m; a[3楼]：
5 p% w+ X2 \$ Y8 u5 Y& C$ i啤酒鸡翅 ' F* H& F6 }! _1 ?5 Y* m
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 6 {0 E4 ?; d+ s n
, e; N, }% E' |
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
6 j O5 G: V- Z' v/ V! L二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 4 X: J; b( {( o' R3 _
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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5 Z, z! ?. ?3 D! B1 R- T
! U. {- ?% i! ?' G- e
6 G0 ~# O6 {. E! W# u N魔芋鸡翅 * E: T4 N* P- m# ]
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
% d* H: ?# z- ^1 {调味料：
V# M e1 Y4 Q$ m% a" n（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 + w% E9 Z5 O! _+ \
做法：
( K. B' j" p: `: L" S# z% `1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
; Q. T! t- Q' o% M2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
7 \" Q* v9 n: V: y i1 W0 K3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
/ a) r; u# V! f8 b- n; b4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 9 V+ M; R0 M& ?+ F* T C
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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) K9 d/ h* B* [7 c) y
[6楼]：
% a3 j/ A5 Z$ @$ O蜜汁鸡翅 ; v& C) _9 v# a! ?; @
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
5 P* s8 ~3 H, N做法： " d9 O5 t4 k! W2 X r$ x
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 D6 h5 Y+ ?. I& V# a% T9 U
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
. z: M& C7 G9 g( L: m( w4 Q# u; @5 L# @3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 2 ]( d g Q) S4 ]2 B
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。9 Y" n% t! W9 T0 N, _% K% q. j& O
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; [! \2 `# Z3 A$ `玛瑙鸡翅
: N, s, b, B: X0 Y; [! J/ e4 S原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 * {8 k# k! s! P
做法：
1 {- Z8 f, @4 ~+ x, A1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2 S5 K$ c/ a4 w$ g! w/ X: Q
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
# ]2 f3 L# ]7 {" B" {3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
# `$ ~ R d2 O* |4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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) T' D7 Q- X& H4 a9 ?& K) j$ C& b ]0 }- ?3 Y7 k( u
6 S$ ~0 Y9 V p, ?! f# Z# x* H
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7 l) G5 P6 Q. a" L/ S D
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$ m! }7 P* i+ X1 @' k
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: k$ u; z/ i9 c+ [1 _7 } \
: S% q- H7 z; o& T2 J龙眼鸡翅
0 X) y, n3 H$ x2 E( B原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
2 R7 n; S x4 Q, ^8 h3 a6 X G做法：
3 W; }, Q% l- Q% a1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
, r6 g, D# o, m2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 , `% r3 j0 F4 d' L1 R9 u
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 n6 s+ |( y+ ~- d. F7 F
1 } u' r1 I2 F1 t- r: I
- D) s" B- M1 l6 l$ e+ b. O
3 U: \6 T) b" [$ L" _& T. w4 w f6 E2 I6 E: D' ?5 Y1 {
% K9 F/ q! x6 m
& P' M) Z' o- X) V可乐鸡翅0 H. U; R( m+ w- x2 y. g# | b
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ - b$ }: @" t" @1 J# }1 a+ I, W
) J/ \4 u/ ?+ p( k A, R
9 V6 `# C- H! i& ~ Q! m2 m
1 C7 E8 V; N/ e. _! g烤鸡翅 # c$ @2 d' @- ^
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
0 Y& k5 m$ F; K/ g做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
) @1 k7 r9 H% g3 K4 P2 t! i" `0 k# F. Y+ A! Y
* b4 z4 l. h) t" q/ ]2 {9 Y. j. ]6 L! j+ c+ i# ^" |9 M$ ]
+ `4 T7 Y% R" ?, ~+ [% J
: k2 o9 [# K, O
2 U' o: a: G7 p
咖喱鸡翅
: @0 G0 q/ a. v) b7 ^主料：鸡翅 3 g0 O' I9 h4 V: i0 G# Q2 v
辅料：熟土豆、青豆 " F( ?' d/ O- G/ F3 l9 h
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
# q7 L2 o$ h/ y& A; A7 r- S* B做法 . X) X# z4 _& u* O
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
' [! i1 ?) ^+ i' O2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]" Z# e# `# o1 U& D: a4 z
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
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沉默卡
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抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54