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孜然鸡翅 ( Q! _' Z) [+ {! v7 c9 X
用料：鸡翅 孜然 香菜
1 ` z6 m* C9 s( o做法： 1 e% [+ U+ x, K' x+ l* ?. v0 {& Z
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ; v j8 H6 I& z) N; {9 n% p
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
5 Z/ e3 B) d' |5 D- M+ v0 P3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
/ l9 ~! T9 Q% Q8 l4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
9 f; z2 l% u1 n/ o$ E$ H5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 : h- n; c) E/ ~# V Q% [
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
/ f) u( ^; B2 B$ ?7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 + k- m- ^6 c: a- t- `9 m: D
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ) Z. a" X) N X
9.大约5分钟后收汁后上碟。 # g7 _( q* a" M
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.1 q6 J# `4 _5 A, t; ]# B F8 _; P' x
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9 }" Z. {8 M8 r/ I" A& l- y芝麻烤鸡翅 % \ V3 D* F Y l0 U6 O
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 8 R" {! G9 }5 L, Q& o) T _
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。6 Q9 s( M8 s5 P: j& m0 }- j8 B
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; e4 K; N; A# r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]4 R( ]5 T3 P0 Q
5 Z% {$ ?& r& N* K8 F; z0 v糟鸡翅 7 L# X' Y: ?* c5 p! [) J+ N( g$ b" g/ _
原料：鸡翅 糟坊
) J% Q" S/ o. T& E调料：盐 葱姜 ' {" _2 q" `" \* _' }7 \
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
1 R+ i2 A; p3 V) X$ F2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 & k3 h& |8 r2 I. `5 P
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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# O, L. I" y# T9 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]$ {6 f. y; H5 |* a, a
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熏烤薄荷鸡翅 , D' `/ y' q4 N6 k
原料：鸡翅 U2 Y6 Q( B+ M( i8 q5 a
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
|6 q1 n* C0 `/ ]" N鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
0 V/ c8 g6 F- z& t3 D; O% V# f7 `) e" H6 P! U/ `
4 A0 W% S1 f3 T+ w/ W$ A
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香菇蒸鸡翅
5 j' c/ B5 ]3 C! T, s: x# K- v$ ~! f香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
) N# m0 a' S! u1 ]1 H1 _% _将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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' M' G" f; W4 y1 [0 C6 |/ e' K香醋鸡翅 : x4 k& q- G3 P: F! t3 p1 ]6 u
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ( x5 p3 v5 o2 Q0 p1 R$ W
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
( V: x! X9 ^+ P$ y. w3 _2 o: Z3 f( C7 h: v% ?) ^, s- f. ]
. k. g5 V5 f; ?! Y0 r6 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]! }0 N6 s7 [& \$ L8 z
f2 ~4 E0 q$ T- u9 c" [+ E( S7 [香橙鸡翅 & J* z3 U# D9 y1 C
原料：鸡中翅12只，香橙2个
+ k( b3 Z6 p7 A9 Z* I调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 # d; `* S* p/ F; S
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 7 f; V2 P, f+ G* k
做法：
8 n. b7 T# j+ g9 z; c1 N1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 + i+ Z! S3 }2 |. z5 E. [/ I
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 % m! c& U# b1 p1 l
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 # M! t. Y! U6 R% l: h1 V0 ]
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.) L2 A) G( M: S: V( a; m# d
/ U! n) z2 B9 q. a5 |+ N% S9 D% F& w% V- Q3 ~$ v: S+ j
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]' u1 F0 _) D" H4 ]2 a# o6 |* Y% N/ K
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脱骨烤鸡翅： ) I) G$ j( T5 A
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
+ M% D% H, }* O9 z$ Z6 F腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
# O2 a5 K5 u% P- o做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可4 H- i2 t3 Q6 o& }) X; g/ G
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! R6 C; I( R1 y/ B2 c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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2 ]! I; @# }, Z1 c蒜香五味鸡翅
7 Z7 H, l* b& t3 d) N7 {$ N7 n( R# O* t材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
' N7 @+ n* n4 D# H) W- r把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
4 g: { J4 t$ A- \/ T( \) C（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
- o0 w; t! J% S; Y做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 " @1 o# v5 c# e( b2 `
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
6 ?& I. r" g P/ E, v( o2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
, J( e2 V( p$ E/ g' U好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。; W( q. N6 |, r) r( v/ ]* H+ n
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1 ^$ e, v# K9 L5 i8 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]. F% ]0 N/ {, H5 }$ |8 {- W0 O
" x9 |2 H% ? P4 I% h# l& n4 i3 o蒜蓉辣酱烧鸡翅
( w# \! R0 }% p7 x) S A" X原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 9 x/ V }' r' M$ G) _9 r
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
7 e( \/ Z" ~, I `9 K/ r$ a2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
' v* @4 x4 g$ r2 O3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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) o) u, J+ Y. x5 [8 U( ^
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]$ v+ a; D2 N( ^/ a5 @
! z1 ?7 r5 m% L三杯鸡翅 6 }" s' |: |# R( B2 U3 H
主料：鸡翅
( G; o/ m. a3 h% Y: `; N7 p2 q做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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8 O U8 O& I' f8 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url] n4 Z9 ~. H4 M) y2 e: b {4 l% l
( k1 `$ r( V2 Y! a# p/ B惹味烤鸡翅
. q+ G+ t! Q% I$ U* Y# Q主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
* ?8 x: r i% {; z9 Y) `做法： 4 _& D) O* \3 R) A2 @! @8 f5 [
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
9 x/ h/ E4 @4 {3 V8 Y& b2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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& D& f/ k+ Z) t) d- L0 _3 q·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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. n2 c; l2 h$ c9 V$ R- q- [. C' [2 [6 @4 J+ B% {0 q
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: z# Q! q# }6 i. o9 N" x+ G9 _7 C ^[1楼]：
9 N7 Y; A, l& }! [0 N青椒鸡翅
4 f. l5 i' Q% K& B原料:鸡中翅,牛角青椒
/ R- u* j5 P! m配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
2 ~$ O2 y! E$ x) k4 P' d8 l2 w3 S做法: - e) D! S1 |& r2 `0 z& b" `
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
% P1 x g+ V! G; S/ z: f0 B2.青椒切圈 - Y ^! n5 ? l& n0 F* Z
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 . t) E% b% t" O/ y: W
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
% b" N2 z4 c7 }5 i5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 / |# d0 N M3 _# w" X- |
6.倒入鸡翅不停翻炒， 5 j: R* ?0 o6 x0 G: E+ `3 i1 K- G7 M
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
( {! @6 ~( n. t% Z4 [# `+ D8.加入配料翻炒
- X! ]) H5 \3 s5 k" D9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
9 L1 @& N# F: `. I6 U9 M0 S2 l7 t10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]5 f# b% t" B: d6 J2 K& D
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* O: |. M0 h- ?. ? r, @1 }
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[3楼]：
5 I1 ~. b: E; i' S5 ^# U. e啤酒鸡翅 9 u N3 Y1 W4 u$ [* {
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
- G- y: V# H, u( T2 ^: {- u
0 Q! y4 ?) M( {. C' \$ }1 q& f c一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
8 m1 b6 h2 {& ?/ B二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
8 K9 {) x, S+ D6 ~( X- N3 K. \三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
2 c% F* b: v& H6 |
2 A" n9 h2 k, K+ t* C0 m8 \1 A: `( k) b9 J
3 z9 L! ]. @' V0 A
魔芋鸡翅 - n% ?3 O4 V2 ^. b3 {4 @+ ^
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 S/ L8 w9 S" P6 P' @) g* n
调味料：
1 I0 c0 n6 r g（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
1 F+ W# J5 U. ?0 O" u做法： 7 F4 W+ X' E! N7 |
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 4 y" j- U |1 A( I2 F1 h
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
* H+ A6 D ~$ g3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
) Z; k8 K: `: l4 l; W4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
- F% a& c6 f- ~5 v# t6 l9 E5 j5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 0 O3 I2 {8 {6 s
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/ T) y) w4 \; E* v5 _; f[6楼]：
8 {: O0 Z( p8 J* J- m- N& S蜜汁鸡翅 $ v- R8 z6 b1 l( w. B
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 + i6 P. p( S2 y4 I3 Q% `. C2 @
做法：
1 u) u- y* e( U7 P1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
& X6 f. g$ E- d5 g" Q+ T9 q2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
( d6 d3 x/ r9 R3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 " l5 u g0 J0 A2 r% y
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。0 p3 ^2 @. `, f' ?. h
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玛瑙鸡翅
$ i8 }) `3 l- Y2 [/ v: Q& u原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 . g1 f1 P9 L& ?
做法：
( f3 N+ T: _9 ~% O9 L- O) V& b1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
, W& s) v0 r: Q' p/ O& {2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
' v v* T1 H3 |3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ! A$ {1 h& v8 ?; F2 o% n( R
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url] C0 O" a& j% I, [8 P
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龙眼鸡翅
4 _8 g% _' Y+ p T- A7 r7 u原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
' Y$ y- Q0 s F) U8 s/ |6 K做法： 0 |5 {* C3 V! @; A
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 & q s, _, U0 o, p5 s
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 + W- w/ Q2 S% N7 z% w; N. M
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 1 p6 ]3 g$ g- o
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9 h/ } s Q; T9 V8 u; Z可乐鸡翅7 J0 ]- r/ d% l
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ' J' f3 |, b/ J% O
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/ b0 T- W4 [9 O) w: J! t烤鸡翅
0 c4 J& e7 f% y: v原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
+ I# {4 \9 R) u# {8 F( H) p$ q" V做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]% t( c: o# F& u8 O
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咖喱鸡翅 $ t2 X" f* @ H+ V
主料：鸡翅
; ]/ R9 _7 r3 [2 V4 [8 p* z' e+ l+ P& {辅料：熟土豆、青豆 7 z! d' G/ P/ t7 b
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 1 f2 c# @5 n- y; }
做法
; H! M( v; [# ?, P( q1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
- a. m4 B# A1 n2 g c+ l* r2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]7 u/ A2 d3 f- @
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54