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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
! w% _3 ^# R' q% K: u3 ^; G杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

" y2 P& ?! b2 ~* Y提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK 4 o* S; c0 r0 }6 ^- x$ w2 E2 c
( b5 O$ Q+ o6 V% x- K
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 ' O9 r. U- `0 ^, s5 ~7 q6 c

  r. U1 |9 N+ L& m8 M+ S继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
6 ~4 r, _! F9 O/ w: M, J这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
, |4 a  m: [. L. K% F加工过程:  p& A' s- W, l# X" u5 S5 Y
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;& k6 n3 {8 ?6 k0 [* |$ Q' U
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;8 R. s; E0 F/ A5 M
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; 1 E$ G0 {( p, c) i) L
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; 1 G6 k$ E) ]" S0 i: S/ s! L' l
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。; u" I' D( i# e/ A  Y8 K
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
$ e; P, N& @- ]' w7 i     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 ! F2 K5 I2 _' D! Z; F& `
247# ILOVUTIK
' Y4 H: y( Y' V, n# q  K& X7 k" w" H+ I/ T7 ]  ]
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
; Z4 J& z* A- _$ D# ^xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

- N8 T) ~- C8 }7 C司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
7 m1 L9 |8 U$ S' r) o# U8 M      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
3 P; T7 h7 j* ?6 g# R6 `9 q! `* _" Z
q 255# ILOVUTIK
- K' g5 U! x0 R$ F; ?& x1 c5 c亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong 5 ]" d" ~0 f) m( T) `

& ]7 z7 H( ~$ S! E0 K6 x' y' ~不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......" @8 Z2 p1 S/ Q9 Q. w

$ V% K" Z6 E; h亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
- @' t, n" G- W* h2 N( Y  I7 E1 O4 Fxxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

4 g, ~( d4 m3 Z9 o# f" q看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧1 z% c9 t5 E' u5 a) Y# Z
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

/ e+ @9 ^0 L/ g+ J亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
  B5 n! U4 Y! ~  M+ ^: r亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。/ r; u; ~. z& s: {" B1 I8 E$ ]3 A
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

! n! t9 s0 ^; k/ i' U. Z3 A" ~要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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