【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

, c; @5 x) Q/ g1 b9 a, s3 x% X
* b5 f. k  b! K% k+ ?5 X5 C现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

原料：干巴菌 青椒
% l. \; G- D- F! B1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
4 e1 i- g6 \* {, ~. [9 H9 }2 两个青辣椒，洗净切丝
% S- y/ X! I6 [4 U+ U/ @, k3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

& J6 f1 _7 C: d, s看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
1 b  g# X0 }& M& W  W! A( a鸡枞

1 草鸡切成块 生姜切片
$ ]  [* X! T* p2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
! m1 d0 G3 T% p% M% U+ T! H. o3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
1 e+ ~$ b) [; x+ D* X# |1 q4 j5 v4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
6 u6 X, S8 O6 p* P# C牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
7 C* M9 G: Y9 g/ _  M& `5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
' j( B9 s3 u9 T: [% e  T. M: g! r3 @
) u; F: F$ N0 E蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
% |; C/ B! R9 x5 D; {网球 发表于 2009-8-9 13:52

% j4 Q% w; q* \* b+ Z0 n9 G. L

2 [" q+ I  [" T5 ^, o球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

0 `# `' D1 e, ]: }1 [

云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说