【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：
) e8 N0 G: z5 _# |* [7 q5 T

" S0 w8 ^" p1 |2 ]: z: ~. D6 c( E# j
为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

6 P( Q$ \+ \0 Z! T( Q, u  v辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

焖山药
4 O/ G1 o" q" T: }
煨制兰花豆腐干

% G/ O; J; M5 D. F
杂粮拼盘
( v$ r6 w9 C6 I8 ]

lily_zl

煎茄肉丁

腊肉卷心菜
' }- U2 Z* c! l# U
糟溜鱼片（小图）
: s. K) s- ~: |  g$ v$ X& K% A
  k% j: l) c: l- Q3 F0 Z. U糟溜鱼片（大图）
" f/ l2 I+ ?0 t: E( N% i

xxiuzi

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

9 S, B4 y5 H5 t" U  o0 L( M& b辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

8 n3 u% w) W  W+ b6 p" }$ e3 Y
这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

! b- P7 e% d" Y1 H" w$ ~1 J

煎茄肉丁
+ ^8 u5 r3 n( L0 x+ `8 Jlily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

4 V/ _) ]3 i6 i; j* `. n关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
$ _' X- s) b6 d) I, T  q# nxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

" f8 t# X' V, e0 p( A- D% _贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
) x- ?( D2 X9 v对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
% z( r7 L' g# M7 Y) P' p, B8 `3 J* Rxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

& N* m% y0 t7 A% E呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。