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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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# D0 ?: E7 B8 I% I1 ]" O' w
6 S1 w; `# J' N8 C0 e受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子% S  j$ X- Z' t$ e) o' J

' M( L/ q9 c  N! l( l$ L( G3 S看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
/ A! ~: g3 |" F, O2 V
/ D! E/ E9 b% b8 l0 v0 ^

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)  Y3 O; f& @& L% G5 R+ j
泰式香甜榴槤香蕉酥. o- }7 m0 w# L

7 r# L2 A/ I- g8 E9 Y% s
: `, g: S# ?6 I
/ g) x$ _& o' v2 Q1 T" ?冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
& h) u9 t; Z# {+ \; c. [3 B! l; s' j  E+ `: r$ a7 J+ \8 S

7 O# Z( O! b7 X* A% |8 R! e/ Y/ H
8 t! h* F% Y6 S8 \& W5 w, c7 o0 x鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
: C/ u' V8 j2 L6 }' P# R3 K1 Z( _1 m, q% a% p2 M

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参与人数 1威望 +2 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
+ c+ i1 L4 c: x9 d# D  O& _) x9 q3 ]独特香料6 w4 \% A$ C0 p( F; M
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
! @/ r$ v' C9 b5 s% q4 T
7 p* x/ n% E* M  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
4 Q. U! {9 ?% s9 @% {1 e5 S0 |
9 M, ?6 {0 m( m  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。3 B2 a2 X, R* R6 I4 r" C0 h
9 M7 C8 a2 D  M! y
  香茅:同时具备水果香和香料香。; l' @0 R  r' q$ |
& O" X; y% J& |& N
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
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  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
- [1 n: K- l( M0 `
8 \+ @) x, e6 p' m0 c  主菜:酸辣是特色
( c# W& Y! |* W: r
: R9 x2 S8 C( c  O) x$ v  烧猪颈肉,嫩中带脆。; F  W& Q& [. Y! u7 J# c
& ?) M: O- b1 E% y
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
# F& v& |+ }2 V7 @: C
& N% @2 ]) ~/ \% v/ w$ B  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。. y8 v+ Z) [7 {" ^7 X

$ l4 ~4 B9 A" N1 r1 a汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
' c/ U- G7 ?7 [( O4 C$ }2 A, a# d. u% z  X5 O
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
$ y3 T2 e( n& Q$ e* N( ]
. |3 d$ l7 W+ ^/ Z0 Y! _# d  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。4 U2 c7 v/ R. ^, I

% t. ?: m) H8 d: g* F/ s  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
% S4 `7 I$ c3 b
4 W) {" |. G+ s8 Y& w- P  l! d  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。  h3 A- I3 a  D  y0 x% G7 w
餐后甜品: 风味水果最清爽, a, v' G) D- s
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。! b4 A& ~+ X: ~# t9 k% u7 V) N3 L

) B; L8 l! n1 L  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
1 X% W. @9 T* J) Y! w, s, G
& f' _: Z  u% R$ x3 E
, V% R  b+ M5 ], p# l) F6 N+ o/ Q  Z& x2 \+ t- y
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。  _$ f) C# X# k. \3 y4 h  n8 X
  `2 p& m. }- }# q; H2 ], [
  用料讲究
7 E% ~3 S2 Q& C3 Q1 v& f1 V9 x+ @9 `4 t0 O/ T: S. c" l7 ], l
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
8 T  t3 I( k+ ^3 t6 n* ?/ Z+ {" |: J& H  N
泰式花生酱捞面
% L- m2 A0 N. d; {& j" u材料 :
4 E# d/ _. u; {' O; C2 C, j5 B, l8 z$ i0 l. o; G
  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
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  调味料 :
: ?6 Q( c8 o6 r
7 i, s$ H+ A7 C( z: w0 m+ l  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。7 `4 {2 [) i2 S0 _5 b: b7 \2 g) S  `
1 p5 C0 K$ [: T' x+ U+ T
  制作:/ f9 r# S5 T5 q- h2 P- i" O
7 l) k& {0 u& U
  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
: x& t' \. g0 B7 y" a, i% A" o
6 @' O  D# _! ~1 H. Y) c2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
4 x- i; s& u" `! f1 J* B
* E; @% g* Q0 K6 ^! i  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
# Z) V9 Z# \7 t: i& r
0 \0 F. r$ ?3 F6 H5 l7 \
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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