醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子
$ F: f- R& J, Q
& H6 o/ {+ D5 u, A受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子

" k9 z  s- h' O看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食
; y% [5 r  B9 ^( b

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
泰式香甜榴槤香蕉酥
, N, y; x) M# b! R: h6 k! e2 G
+ V! S" B3 M9 W9 j
- ~# p- \( N) g/ X7 [
冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法
# Q8 {" j, u0 r: m- n
0 m8 ~: T5 ~" g2 X8 y9 Q
8 @5 A* U( @  }' W/ v) v
+ K3 P; m! C9 {7 n+ g, `鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼

: \! w% {* U' Z5 h; Z3 B# V* i8 t! q

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
2 ~( A1 _; I$ X, I: _# B独特香料
　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。
: v$ c% F3 N1 K# e- g9 V+ w
2 r1 j5 w: _+ B　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
/ O) o9 K+ ]- }. n+ ]+ w1 U
　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。

! K$ P6 b& M" @2 y　　香茅：同时具备水果香和香料香。

7 H, d5 l' e+ T8 p$ n, p' s　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
9 x- K/ S7 o: f+ t
, i3 X9 W2 `# }/ x- L　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。
5 s! ~0 O; Q  S0 D
* f" Z1 B9 ]  r& [- b* u- `　　主菜：酸辣是特色
1 d8 r1 F' ]2 M6 U
　　烧猪颈肉，嫩中带脆。
8 o, o" N8 @* ]
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。

6 {  T9 A/ L0 r* [　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
$ }$ u0 }) b7 N1 P; {' @! g
; Q& U7 a! m8 g) D- l汤类：喝碗冬阴功汤发发汗

5 Z2 R$ F; ]; ~8 D( l/ l) Y' o　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。

　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。

5 a# ]8 P. K/ u- W% x　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。

0 G/ e8 b: i/ D% v/ Z; T　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
餐后甜品： 风味水果最清爽
( v8 `- F( Y' c" ?泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
! S) G# x5 j& z$ n) U4 b
　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
; B4 T, k9 W+ W+ [8 |( I

" b7 f; z9 j' S0 |) R# W2 e/ b

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。

　　用料讲究
) o% V$ s" |" z- X1 w
' ?& U" Q( F% B. H　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。
2 g* k8 P; D! P, [
泰式花生酱捞面
材料 ：
. T* x4 H" Z' \: p4 J
　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。

: N4 b9 x' x1 G5 T2 [/ B　　调味料 ：

　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。

, k1 V8 t; w0 L　　制作：

9 a5 B. m% A2 l0 e0 D　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。

; e$ a/ w  Q! `* C2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。

9 @# q1 h( D. R5 `! G　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。