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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜) R+ o6 J8 c* y8 B1 f) W
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做法:5 m! K- R: w: M: ^3 U

, G* V8 ], T& O4 n) I; w' U1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。- w# `7 J0 g2 ^" H) l# S5 r& [( M
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。8 F- i; E& L0 l. U; Y
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! T4 p& k% Z: _% r5 }/ w5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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: i. O) J5 h& r6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。5 o5 g3 b% P; F/ r/ r6 [% ?) V

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。3 e) |: ?  o9 m/ [; U" {2 t7 S2 B' _

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- a: k0 n0 x' L8 n7 i- b    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。2 v, l) U1 a6 F5 ?8 o3 |

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2 E( d# B; {4 P  o# z8 Y    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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( ^* s; l9 d; a+ ?( p$ m! O1 \12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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1 L' v; U. [) a8 B0 x
, M8 x( h: K% |# t真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 & H; E" e6 s4 g
* C- n# \' v0 I" w" `3 _
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#' `# e* b& E8 a/ ?8 ^9 s1 ~$ i
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
4 n1 u/ q3 X" Z: E先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#) g$ c0 T' n; s! @
醉月楼菜肴.rar

6 Z8 O- `! {9 l" `, O/ D为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 / U6 z1 |; p4 [3 s2 X
! ]5 f( J: I3 f# t3 h* u* T9 t
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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( I6 P) Z/ Y% I7 G  A0 U1 L/ `8 s豉蒸排骨
; ?2 G: v. [# A$ E( p6 H# t7 L
& s2 b* i7 x) g& o很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
$ U4 g" d" a) @2 Z' I# @5 L
4 w! s7 T. T1 g/ \( u3 g3 E腌制中
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6 V( ]4 c/ h) j3 V9 [+ H' m( h# T
; g9 M! p) X: z" |, ^, f蒸熟中" _1 u0 P) h5 M* j; m# E  X
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 9 F& v7 X' ~2 x/ _6 ~0 l+ e/ W
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。( \9 K8 c, e. C1 K# c9 r
2 X& X# h5 i! [$ X, P
豉蒸排骨

6 D$ Y$ N; C- {0 C2 e* _真幸福,有老妈烧菜给你吃!+ {, ]* t' Y7 r# S5 N
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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