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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子1 h2 y* z: b6 V. c

% a9 B4 J& ^+ s" G# X+ {2 i仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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/ k- n& T9 Z/ d+ M5 A5 e2 H2 h材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜. S! v5 N( `/ h$ O' E
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做法:+ G! l0 w1 b9 u8 N8 I( J+ B
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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) ?! F+ N9 [1 B5 d2 o% w2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。5 T: }: N/ m; s5 z2 m0 Q( i' O
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。% u+ S4 C, q8 N5 o% k
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。' \4 R) K" t8 R' g
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7 k6 s; {; K; Q, e/ a9 C7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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) X  M' q) |8 Q/ c9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。+ x) w0 t( g, a4 q  O& }- b

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* z* `& c0 Z' Y9 d/ W    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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" g# i5 M1 ]/ ^' j6 y12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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: Q% f" v9 t7 S* u  Q8 j! D( t/ Q9 D3 y- b: C
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 7 }  [8 J% f# ^: A# y% l/ R

& r- e$ ~6 \5 r$ a. P7 Z5 ~先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#4 V# k; n1 \; J' I0 h; j6 Q
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
/ \) f7 X, w! [/ }先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
$ y. O* B+ T5 S% o7 K- q醉月楼菜肴.rar

: i  ~: u* `, `. h: _为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
- c- Z) X9 K6 n  p# D( X& N, d/ w. O$ h" Z! H
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
6 i: D( V' s+ v5 s- Y
; P+ g- N2 `# s9 V5 m% a& T2 |豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。, v1 K1 a! y3 D+ n. o% m) U
% Y8 }# K, o( R# r, G  R6 t
腌制中
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6 Y5 |/ a9 O1 x蒸熟中
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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 + v' e  G5 J6 P' O  K
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。- U4 T6 T  F5 B# q' J4 e0 \
* {" I" |2 k% D
豉蒸排骨
% `) c7 u1 k' k3 t$ c. k' ~; C% G0 ~
真幸福,有老妈烧菜给你吃!3 q# V7 x3 L0 v! U$ I  a
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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