醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

xxiuzi

6 [! G# U$ a6 ?3 ^. I
( q+ S1 h5 x6 P  A      烘焙一直是一座诱人的屏风，走进去，的确别有洞天。期待各位朋友在这里交流您的烘焙作品，观者品尝，作者互娱。
* g9 q) [/ x% B* l5 b
& x) W3 t$ C4 V0 ]

xxiuzi

+ u' I( J/ I+ P7 u

  

' B+ }1 O, |) `4 q& w( b) A                 醉月楼（烘焙馆）作品目录
: n/ o9 U8 y* T) A3 b4 f

- ^- V' f: u8 @                椰奶小面包—— xxiuzi  ( 2012.6.29)

6 R; Y9 X$ z8 i' g7 L/ Q                巧克力水果布丁蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)

                蓝莓胚芽蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)
1 W7 k/ [* }- |. S/ r
                起司香蒜面包（中种法）——feifeimao45 ( 2012.6.30)

# L& P) C* |* Q5 X7 w                草莓塔——feifeimao45 ( 2012.7.5)

                杰西蛋糕——山水杰妮 ( 2013.6.3)
% {1 Q; }" b, f0 C2 U
                提拉米苏和蛋挞——flower 2121( 2013.6.3)

           香草曲奇——山水杰妮（2013.6.22）

8 g- ]2 h0 @+ ~" Y7 h
9 X8 |. P1 c, {

小袋鼠

有吃的，占座，流口水！

xxiuzi

3 `+ M$ R" l8 ]' W5 i0 z
: b5 N! ^5 K$ Y4 w9 g) ~: B  f      烤面包给我带来的感觉，还真是一种DIY的乐趣，虽然发酵的时间偏长，但是看到可爱的小面包在香味中慢慢胖起来，满满一盘的面包带给人的是真实的快感，劳动就是应该这样有乐趣嘛，呵呵。推荐犹豫烤箱的朋友赶紧去买一台吧。
: }8 z; c7 @5 g& z' A+ w       这款小面包的方子为一次发酵，时间短，但效果不错，拉丝并且在保鲜袋中放两天后也一样松软好吃。这个方子我也试验过两次发酵，口感上没有多大的区别，也许两次发酵的保持松软的时间长一点？但是每次没等多长时间就被吃光了，小面包就有这个好处，不知不知觉就被当零食享用了，从海南回来带来的椰子粉让我一次次烤了面包吃，还真不错。很喜欢面包的制作过程，不同的配方，微妙的口感区别。



2 P- f, |0 A/ v' _3 R2 i
【材料】：

1 r$ e) d- `( l. H    A：高粉350g，低粉100g，牛奶+2个鸡蛋共300g，椰子粉（无糖）32g，糖80g，盐4g，酵母4g，

    B:黄油50g。
& ^4 `' J  {/ p2 s4 G  ?1 d/ t
7 Y: Y% Q$ ~* h' b8 ?
6 Y7 ~+ M( J# I- U' a, D* [: z# v
【做法】：

  e$ i* h) f" G1.先将材料A中液体倒入面包机，即蛋液、牛奶（牛奶不要全倒，留一部分慢慢加入,视面粉吸湿情况而定，本次我没有用完，牛奶剩了大概30ml），再依次加入糖、盐、椰子粉、面粉、酵母；
0 b) K& ~$ T% d9 y
2、启动两次揉面程序共30分钟，观察至面团成型，用手触摸，手上基本干净，（只有少量粘粒），揉至基本扩展；

3 }. ~" R. _* g2 [3、加入材料B中黄油，启动面包机揉面15分钟，继续揉至可以拉出大片透明薄膜。（下图这个手套膜怎么样？）
4、饧10分钟（冬天可以饧30分钟），分成均匀的20块（我是34升的烤箱，分了24块，这样面包小，很可爱。）


+ \+ }5 }( E( H3 q* S3. 取一份，撮成长条状，然后擀开，卷起。
* y: W/ @0 `) c* b* F
4.排入烤盘，至温暖湿润处发酵至两倍大，刷一层蛋液。烤箱预热180度，中层，25分钟。


% Z2 M: Y7 N( T9 B" K# m& X$ k8 I
" {6 W% r3 g8 P9 |* j; G8 s' V【注意】：
+ H5 V, c6 X, M
   1、用面包机揉面的话，因面包机长时间揉面会发热，为避免发酵，夏天用冰牛奶和冰蛋，黄油也不需要提前软化。
2 q7 H0 L( x% W% l8 u1 o
- S5 i2 W4 Z" x4 d& i1 f   2、椰子味道如果喜欢浓的话，可以再添加多一些。
# d6 C, N7 @; c( n5 P
下边是刚出炉后拉丝状况：


$ b; G0 }1 p+ O* _8 C2 V


# _; {  Z1 ~! o7 \/ A面包在保鲜袋中放一天之后，吃起来很绵软，奶香椰香浓郁，口感也很不错：

- ^; O: Q7 c7 N+ H9 |% K
# |, }2 g  A6 `4 @8 D) }' E0 N
! e5 }9 @6 A, B' X; M[img]

http://www.chinatikfans.com/data ... e55ayuk5esngjuj.jpg[/img]

# _4 Z7 h' E( X( _# R（以上照片为晚上拍摄，未做任何后期处理，因初学烘焙，所以本来面目示人，各位专家达人指教。）
. s! `1 m, ^  Y! f

木随缘

在饭点看这个口水啊{:391:}

随tik而来

这黄黄的，软软的，看着就有想吃的欲望！嗯，还是赶快去吃中饭吧{:416:}{:416:}{:416:}

rebecca-lee

哈哈，亲真是巧手，我也曾试过自己做烘焙，个人最喜欢芝士蛋糕。又软又糯。只可惜太会发胖，一边吃一边深深地忏悔{:405:}

pengbangfen

我对烹饪一窍不通，汗，不过还是搜一个泰式烘焙披萨出来给大家看看。

  o5 u8 X" R& j) @6 \$ q, Z7 }1 H
4 s1 Q+ J% w+ X: m' \泰式甜辣披萨 自制美味披萨
5 ]3 C3 T! W7 Y1 s8 y/ e今天介绍的泰式甜辣披萨用了泰式的甜辣酱代替传统的番茄酱，披萨吃起来甜辣适口，再加上香肠和各式蔬菜，绝对让你吃上就停不了。

% v& C. K: D1 I# Y. t泰式甜辣披萨的材料：
8 b1 I0 d* T6 A7 f; V' w% [（28CM正方形烤盘） 　　
中筋面粉300克、干酵母1小匙、水180克、糖1/2大匙 、盐1小匙、无盐黄油20克、泰式甜辣酱适量、香肠适量、洋葱丝适量、青红椒适量、新鲜罗勒叶适量、橄榄油适量、披萨奶酪适量
5 K, `4 q1 }: n3 d　　
泰式甜辣披萨的做法：
2 P& o2 W& ^( O* p0 Y1、将面粉、盐和糖混合，加入干酵母和水揉匀，再加入黄油揉至光滑且不粘手，放在温暖处发酵40分钟。 　　
; t& \: f  Q- ~* Q2、在烤盘中均匀的涂抹橄榄油，将发酵完成的面团取出排气，放在烤盘中，用手轻轻推压，直至铺满整个烤盘。 　　
3、在饼皮上用叉子叉洞，将泰式甜辣酱涂在饼皮上面，注意边缘部分不要涂。 　　
6 I. Z+ f: Y5 L( T+ V& n. [4、依次撒上披萨奶酪、香肠、洋葱丝、青红椒圈和切碎的罗勒叶，烤箱200度预热，烘烤20分钟后取出。 　　
5、再撒适量披萨奶酪继续烤5分钟即可。
　　
提示：
# ?4 t+ s/ z& l4 `还可以根据自已的喜好加入海鲜、蘑菇等等。

凤凰花血

楼亲强悍，最近偶们公司的一堆美人也在折腾这个，不过不像楼亲这么用心，直接就是用傻瓜面包机做的，一堆的原料放进去，过几个小时就直接拿出来

nidyaime

$ h6 x, ~$ R0 r2 R
巧克力水果布丁蛋糕
A.可可粉  37公克
　熱水  147公克
B.細砂糖  184公克
　鹽  4公克
　奶水  52公克
　沙拉油  88公克
! [. Q$ Q1 W% S+ a　蛋黃  92公克
C.低筋麵粉  184公克
# _& o  h4 R, v　泡打粉  2公克
% C, O' _+ a5 ~$ i5 p" {! \　小蘇打  5公克
7 {. e3 M/ i7 c: I3 Y! }8 o" `D.蛋白  184公克
# o& m! U  T6 u& j# ~　塔塔粉  1公克
　細砂糖  121公克
E.法式布丁餡  適量
　奇異果丁  適量
　草莓丁  適量
1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。

2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。

2 h4 `3 J  X! l  b& h3 將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
& X3 m  ?/ V9 a! N* `% _* Z
4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
9 \- y6 x8 [8 X3 F8 n6 h: \
; }0 c5 ~1 n% a8 U% }" r3 G* \3 _5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。

8 c0 Z7 r0 P2 @# a6 加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
2 L3 u& M7 e; d. `, R
8 T) H/ i3 Q- {' y. |7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
9 C0 E0 ?# y6 A% M3 `$ S8 z5 [
& h8 I2 j! U1 N0 g8 ^' i8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
; a  o! ^$ S$ o. `' ^
9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。