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藍莓胚芽蛋糕# `7 F/ \& o0 b
【材 料】 , T- W% L/ D/ E- O
高筋麵粉 250公克 , R: C5 ?: V$ A( P
杏仁粉 100公克
' |5 h' c3 P7 K# L3 L糖粉 255公克 $ h1 x( w/ i. v/ l
泡打粉 5公克
: Z& _5 o% w. v5 t; _# V全蛋 350公克 8 ~: v8 \% `1 Z6 I$ v9 a" ?
糖漿 100公克
2 J: C, d) n9 @1 k# \0 M奶油 350公克
; J: ~( U; _1 Y$ x) q. o: A! J牛奶 50公克 5 l6 B4 ^9 |% E4 W f, v, y
鹽 5公克 2 ~5 v% |; B) ^( s4 H1 }1 i0 L C7 P V
藍莓乾 100公克
& e4 v1 D. {0 z% I" g, E胚芽 150公克 * ~) u3 N, z1 G6 E- b
蘭姆酒 40公克
0 P8 k3 P+ p* r/ L: U1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。3 X5 M/ [; t6 [
8 M) T( e) b; ^7 m2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。( a, F; a) z/ n4 Q) v! w0 \
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。; [$ Z. p' q# s) y
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 , x0 R% `' D: ?3 ~
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