醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

, L* ]) E7 a! t1 L  t  ?, n
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

/ [$ G& w" T. _6 y我不会烘焙
: q2 ]; E" B3 A) B$ v6 @) C只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
) X. m2 h0 o1 u6 R* K6 R- ~- c0 Z0 q教程还那么详细，{:407:}{:407:}
大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

% b, x/ |8 A7 G% E' Z7 Q8 h起司香蒜面包（中种法）可以做两个
3 K" B" d5 ~# ?5 G2 F; U
& e- Q% E' w' N7 Z

+ M4 H# H. \/ a5 e4 p% D一.中种面团
0 m  X/ T: Z% u7 w) Y. ?3 T
4 v* L6 v: @: y1 Q5 U% N材料:
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,

步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
; {4 M% ^  [5 h; S3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
$ @) O6 N' g# C8 b1 ~; K
5 L: O$ [; _) L) J  N二.主面团
3 I3 H) a7 p' m# k
材料:
  w# R; l  n0 U中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
# x3 E2 s/ Z9 m" {细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
, B2 ?! ]% T, p" d9 |9 L
大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
. G0 s5 @% l+ K4 z6 c; @2 y*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,
$ P  v/ w% f  i* [1 h; V
- q$ d/ ]2 J' P  E- z8 m% a
  r- S! C$ N. z" {4 g3 S% C. p步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
. ?5 F# C$ F9 c6 z1 ?& e3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
" r9 H5 m8 c8 d; N8 e7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
* x, R+ C7 C" J0 ^   至2倍大
- S% T  e% z/ K5 j  B; _; d8 L   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
; s7 w& f6 H, v% K$ M1 b9 h8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
6 Y8 z* h- X. u9 O1 M0 C" `) m9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
. \/ i# U- T- o& M9 c- J  ~& K8 b. a5 [12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
! F: E8 F$ R& v( M7 B4 e5 Z% d" v16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
! s4 b4 X, b- M* \& I) x17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
0 c* R: s0 W# `18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}