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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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I, L& l9 N) n7 i B8 F 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。6 b0 F, l& {; D1 `( Y/ l
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：/ p5 b( ]. ~+ D, _4 Q. r0 d
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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, [( E i# _9 F* y$ T, x5 R- q' k3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。3 A8 d. U, e4 M: b: K) J& w5 k7 j
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。3 ~4 N/ Q/ n, }3 @- p
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. m' y* k3 j ]* a5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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, Y& x# X Z; _7 }0 y" P6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......7 S4 C1 u9 w/ Z4 l
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" V7 `- q1 V/ M" A7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......$ q( q* J+ q. A5 h' b/ X5 \
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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