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楼主 |
发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 $ z& T" Q$ g3 w! q- [1 f
9 c, p/ K3 @* j: M2 b4 V& W7 | 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。( B' w/ f d, e& I
& A) L4 r9 x* K, \1 p$ O1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：% ^& f* Z3 {$ V! G$ _
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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' e1 v1 \7 Y/ B4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。$ I2 g! E, `6 K; v" J$ {8 c% Z
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+ s, t$ P a; }* @" y1 w+ ~4 f5 V: b5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。- V# S5 e" m, w# i
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" n. \# w; N% x5 g9 B5 U: C6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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