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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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% x5 c! c. n7 W$ [ 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。) z+ N; m1 N2 O: \8 e
& ]6 i# U2 H f1 W: o2 X: f: T1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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4 m k; q0 N/ }5 ~6 X7 Q2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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# D9 E+ ^7 j, Z8 I2 F4 g4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。* F1 S# D8 Z6 P3 |( F" b
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' V" D7 b3 m# B5 H8 H2 w4 i5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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. {( p. ?7 I5 h, U" ~2 _8 ]( \( o9 v9 b6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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" Y M) L Z/ ?$ S% i0 d7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......+ H( Z( i1 X+ G4 V* `+ e
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显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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